En sus propiedades nutricionales, el pescado no es inferior a la carne, pero lo supera en digestibilidad. Especialmente valioso es el pescado de mar, rico en sales minerales: magnesio, fósforo, calcio, yodo. El salmón rosado es uno de los tipos de salmón del Lejano Oriente, tiene carne rosa tierna, sin pequeñas piedras. Este pescado es muy sabroso si lo cocinas en la masa.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 750 g de filete de salmón rosado;
- jugo de 1 limón;
- 1 tallo de puerro;
- sal
- pimienta de Jamaica molida al gusto.
- Para la prueba:
- 200 g de mantequilla;
- 200 g de requesón sin grasa;
- 200 g de harina;
- 0.5 cucharadita de sal.
- Para lubricación:
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
Manual de instrucciones
1
Enfríe los productos de masa con mucha antelación. Tamiza la harina en una mesa con un tobogán y haz una depresión en el centro. Cortar la mantequilla en cubos y poner en el receso, agregar sal, queso cottage bajo en grasa y amasar la masa, amasando bien con las palmas. Enrolle la masa terminada en una bola para que la superficie no se seque, envuélvala en una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante dos horas. Si tiene poco tiempo, puede poner brevemente la masa en el congelador.
2
Lave y seque el filete de salmón rosado con una servilleta. Vierta el pescado con jugo de limón y espolvoree con pimienta de Jamaica molida. Lave el puerro y divídalo en sábanas separadas. Escaldarlos en una olla de agua hirviendo durante tres minutos, luego enjuagarlos inmediatamente con agua corriente fría y dejarlos escurrir. Deja que el puerro se superponga un poco en una toalla de cocina, sécalo con una servilleta y déjalo secar. Coloque el pescado encima, espolvoree con sal y envuelva en hojas de cebolla.
3
Divida la masa fría en dos partes y enróllelas en forma de rectángulos de aproximadamente 20 por 40 cm de tamaño en una mesa ligeramente espolvoreada. Corta cada capa de masa en forma de pez. Ponga un "pescado" de la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Sobre él yacía el filete de salmón rosado envuelto en puerro. Unte los bordes de la masa con clara de huevo, coloque el segundo "pescado" de la masa en la parte superior y apriete bien los bordes.
4 4
Usando tijeras de cocina o un cuchillo, haga pequeños cortes limpios en la masa que imiten las escamas de pescado. De los restos de masa, forme los ojos y la boca, péguelos con yema de huevo. Mezcle la yema restante con una cucharada de leche y engrase la superficie de la masa. Hornee durante unos 40 minutos en un horno a 200 grados. El salmón rosado en masa es bueno tanto en caliente como en frío. Una gran adición a este plato será la crema agria con rábano picante.