Las albóndigas son el orgullo de la cocina ucraniana. Se preparan a partir de masa sin levadura utilizando diversos rellenos (requesón, bayas, vegetales, champiñones, etc.) y tienen análogos en muchas cocinas del mundo. Con una cierta habilidad, las albóndigas se preparan con la suficiente rapidez, se pueden congelar para su uso futuro y son adecuadas tanto para mesas cotidianas como festivas.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para albóndigas con requesón:
- 500 g de requesón;
- ¾ taza de crema agria;
- 2 huevos
- 2 tazas de harina;
- 2 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada una cucharada de aceite vegetal;
- 2 cucharadas cucharadas de mantequilla;
- la sal
- Para albóndigas perezosas:
- 500 g de requesón (seco);
- 2 huevos
- 1 g de vainillina;
- 2 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 3 cucharadas cucharadas de harina.
- Para albóndigas con cerezas:
- 500 g de cerezas;
- 200 g de azúcar;
- 600 g de harina;
- 2-3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- sal
- 1 taza de agua
Manual de instrucciones
1
Albóndigas con requesón
Batir el huevo en ½ taza de agua fría o leche, agregando una cucharadita de sal (sin la parte superior). Vierta 2 tazas de harina previamente tamizada y amase la masa fría. Pase el requesón a través de la picadora de carne, agregue la yema, una cucharada de aceite vegetal, azúcar granulada, ½ cucharadita de sal y mezcle todo bien. Estire la masa lo más delgada posible, corte círculos con un hueco de metal o un vaso. Lubricarlos con proteína batida, poner en cada relleno. Conecta y pellizca los bordes. Aproximadamente 10 minutos antes de servir, sumerja las albóndigas en agua hirviendo con sal, revuelva suavemente y cocine hasta que salgan. Luego, tómalos con una cuchara ranurada, transfiérelos a un plato o en una ensaladera profunda. Vierta la mantequilla derretida, sirva por separado la crema agria o el jarabe de frutas.
2
Albóndigas perezosas
Limpie a través de un tamiz o queso picado a través de una picadora de carne. Agregue huevos, azúcar, harina y vainillina y mezcle todo bien. En una tabla o mesa espolvoreada con harina, forme una salchicha (1.5-2 cm de diámetro) de la masa cuajada. Luego, con un cuchillo afilado, cortar en albóndigas de aproximadamente 0, 5 cm de espesor. Vierta agua fría en la sartén, ponga fuego medio, hierva y sal (se agrega 1 cucharadita de sal a 1.5 litros de agua). Sumerja las bolas de masa hervida en agua hirviendo y revuelva bien. Tan pronto como emergen, las albóndigas están listas. Cógelos con una cuchara ranurada, vierte crema agria y espolvorea con azúcar.
3
Bolas de masa hervida con cereza
Amasar la masa hecha de medio kilogramo de harina, agua tibia, sal y aceite vegetal. Póngalo en una bolsa de plástico y déjelo reposar durante aproximadamente una hora. Para el relleno, separe las semillas de las cerezas y mezcle las bayas con azúcar y 2-3 cucharadas. cucharas de harina Espolvorea harina sobre el tablero (o mesa) y enrolla la masa en una capa delgada (aproximadamente 2 mm de espesor). Córtalo en cuadrados pequeños. En el medio de cada cuadrado, ponga el relleno, tome las esquinas opuestas y pellizque con un sobre. En agua hirviendo con sal, sumerja las bolas de masa hervida, mezcle y cocine hasta que salgan. Sirve las albóndigas a la mesa con crema agria y azúcar.
Consejos útiles
Puede usar cualquier otro relleno para albóndigas (puré de papas con cebolla, repollo con champiñones, grosellas negras, fresas, etc.).
El relleno para las albóndigas con cerezas debe prepararse con anticipación para que las bayas den jugo. Escurrirlo en un recipiente aparte y verter albóndigas preparadas con este jugo antes de servir.