Hoy, las tiendas ofrecen una amplia gama de pasta de tomate. Sin embargo, un producto preparado en casa a partir de productos ecológicos y sin componentes químicos tiene un sabor especial. La pasta de tomate casera agregada al borscht, los rollos de repollo y varias salsas harán que los deliciosos platos sean aún más sabrosos.
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Receta clásica de pasta de tomate
Para preparar pasta de tomate debes tomar:
- por 1 kg de tomates;
- 1 cucharadita sales;
- aceite vegetal
Para la pasta de tomate, elija tomates bien maduros sin daños, con coloración intensa. Enjuague bien los tomates seleccionados y córtelos en 3-4 partes, según el tamaño. Luego poner en una sartén esmaltada y encender un fuego silencioso. Cocine sin agregar agua, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa uniforme y densa. Debe hervir 2 veces en relación con el volumen original.
Después de eso, frote el puré de tomate cocido a través de un tamiz, ponga en una sartén, sal y hierva nuevamente a fuego lento hasta que espese. Revuelva bien la pasta resultante y enfríe. Luego transfiéralo a un frasco y vierta encima con una fina capa de aceite vegetal (2 cucharadas de aceite por 1 litro de pasta de tomate). Esto se hace para prevenir el moho. Cubra el frasco con pasta de tomate con papel pergamino y ate. La pasta preparada de acuerdo con esta receta se almacena en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.
Puedes enrollar pasta de tomate cocida en frascos. Para hacer esto, debe cocinar pasta caliente de acuerdo con esta receta, tan pronto como se retire del fuego, colocar en frascos esterilizados con una capacidad de 0.5-1 litro, luego esterilizar nuevamente en agua durante 15-20 minutos, cerrar con tapas hervidas y poner en un lugar fresco y seco. el lugar
Receta de pasta de tomate y vinagre de sidra de manzana
Para hacer pasta de tomate de acuerdo con esta receta, necesitará:
- 3 kg de tomates;
- 1 cebolla;
- 3 cucharaditas azucar
- 2 cucharaditas sales finamente molidas;
- 2 cucharadas l vinagre de manzana;
- un montón de perejil;
- un montón de albahaca;
- hoja de laurel;
- especias al gusto (cilantro, granos de pimienta).
Para la preparación de pasta de tomate, tome las frutas maduras, cortadas en defectos. Luego enjuague bien los tomates con agua corriente, séquelos, córtelos en rodajas, colóquelos en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula. Luego pique los tomates con una licuadora y póngalos a fuego lento durante una hora y media nuevamente. No olvides revolver con una espátula o cuchara de madera. Durante este tiempo, la masa debe hervir 2-2.5 veces y en consistencia se convertirá en una crema agria muy espesa.
15 minutos antes del final de la cocción, agregue sal, azúcar, laurel, granos de pimienta y otras especias, así como albahaca verde picada y perejil en una pasta de tomate, vierta el vinagre de manzana. Revuelva todo bien y cocine por otros 10-15 minutos, luego coloque la pasta de tomate caliente en frascos esterilizados, vierta aceite vegetal encima, cubra con papel pergamino o cubiertas de plástico. Enfriar y refrigerar.
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