Las empanadas se pueden preparar a partir de varios tipos de masa, por ejemplo, puede usar masa de levadura.
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- Para prepararlo, debe diluir la levadura en leche, mezclar todo con una cucharadita de azúcar y luego colocar la mezcla en un lugar cálido. Después de eso, es necesario derretir, cortar en trozos pequeños, mantequilla o margarina en una sartén con un volumen de 4 a 5 litros o en otro recipiente, por ejemplo, en una olla de barro. Luego, agitando la mezcla en un movimiento circular, agregue dos cucharadas de azúcar, una pizca de sal, enfríe un poco y mezcle con kéfir o yogur, así como con la leche utilizada para diluir la levadura, de modo que el volumen de líquido obtenido sea de aproximadamente 0, 5 litros..
- Luego, debe tamizar la harina, verter cuidadosamente la levadura preparada desde arriba y mezclarla completamente, usando una cuchara de madera o una espátula, en una dirección. La masa debe volverse ligera y elástica, y en consistencia debe parecerse a una crema agria espesa. Espolvorea con abundante harina y luego cubre el recipiente con una toalla y coloca para la fermentación en un lugar cálido. La temperatura de la prueba debe ser de aproximadamente 30 grados. Una hora después de que la masa se levante, debe amasarla nuevamente y hacer el primer horneado para liberar las burbujas de gas que aparecen, lo que ralentiza el proceso de fermentación. Después de eso, la masa nuevamente debe espolvorearse con harina, cubrirse con una toalla y dejarse durante otra hora, luego, se puede colocar sobre la mesa y darle forma.
Además, puede preparar la masa para pasteles de otra manera.
Para hacer esto, muele la mantequilla hasta que esté blanca, mézclala con kéfir, agrega un poco de sal y harina, y luego amasa la masa. Debe ser dúctil, uniforme y no empinado. Cubra la masa con una toalla y déjela por 20 minutos.
Para hacer una masa para pasteles, galletas de mantequilla.