El hígado de cerdo es un excelente producto para diversificar el menú de inicio. Panqueques de hígado, pasteles, guisos, pasteles de hígado, salsa: puede enumerar sin cesar. No hay dificultades especiales para cocinar el hígado de cerdo, y los platos salen sabrosos y económicos, porque el hígado de cerdo es económico.
Elige tu receta
Necesitarás
- - hígado de cerdo;
- - crema
- - mantequilla y aceite de oliva;
- - verduras
Manual de instrucciones
1
Después de haber decidido cocinar un hígado de cerdo, obtenga un producto fresco; el sabor del plato preparado dependerá directamente de esto. Un buen hígado debe tener un color marrón uniforme sin manchas, y en el contexto de su superficie es poroso, ligeramente granular y húmedo. El olor de un hígado fresco suele ser ligeramente dulce, pero si el producto ámbar produce acidez, no debe comprarlo; esto generalmente indica un almacenamiento prolongado, congelación y descongelación. La superficie seca del hígado también puede demostrar la presencia continua en el mostrador.
2
Si no desea cocinar el hígado el día de la compra, es mejor congelarlo, ya que solo cuesta mucho tiempo almacenarlo de esta forma. Este producto consiste en una cantidad suficientemente grande de agua, por lo que durante el almacenamiento normal se secará y, al final, el plato terminado no resultará muy sabroso.
3
Antes de cocinar, limpie el hígado de cerdo de la película, para que luego resulte especialmente jugoso y tierno. Luego lávelo y déjelo en remojo durante al menos media hora en agua fría común o leche, esto también agregará jugosidad al hígado y lo hará más suave. Hay otro matiz en la preparación de este producto: solo se pone sal al final, cuando el hígado está listo, de lo contrario, puede resultar duro.
4 4
Cocine el hígado de acuerdo con una receta tradicional: guárdelo en crema agria con cebolla, zanahoria y hierbas. Para hacer esto, remoje estos despojos en una pieza entera en leche durante 1, 5 horas, luego retire las venas gruesas y córtelas en cubos pequeños. Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla en medio aros. En una sartén profunda con aceite de girasol, fríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén medio cocidas. Agregue hígado de cerdo a las verduras, fría todo junto, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como los despojos comiencen a cambiar de color, coloque en una sartén un par de cucharadas de crema agria, mezcle, agregue un vaso de agua caliente o leche a 500 g de hígado. Cierre la sartén con una tapa, reduzca el fuego, cocine el hígado a fuego lento durante unos 20 minutos. Revuelva la salsa de vez en cuando. No se olvide de sal al gusto al final y agregue perejil finamente picado a la mesa al servir.
5 5
Papas hervidas u horneadas, guisantes o puré de papas, gachas de trigo sarraceno, pastas, arroz hervido con verduras o champiñones son perfectos como guarnición para el hígado guisado en crema agria. Las verduras guisadas o frescas también serán una gran adición a dicho plato, y bajas en calorías y saludables.
6 6
Hornee el hígado en una olla con naranjas y manzanas: este plato puede sorprender gratamente a los invitados. Para prepararlo, corte el hígado en rodajas, enrolle la harina con una pizca de pimienta negra y fría en mantequilla hasta que estén doradas. En una sartén aparte, freír un par de cebollas, cortarlas en mitades y juntarlas con el hígado en ollas, sal. Agregue la manzana y la naranja, córtelas en cubos grandes, vierta 3-4 cucharadas en cada olla. cucharadas de crema y enviar en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos. Sirva el hígado terminado directamente en macetas, espolvoreado con hierbas frescas. Gracias a la fruta, el hígado adquirirá un agradable sabor agridulce.
7 7
Experimente con los ingredientes: en lugar de fruta en macetas, el hígado de cerdo se puede hornear con papas, champiñones o simplemente verduras. Solo las rodajas de hígado y papas deben tener aproximadamente el mismo tamaño para cocinar de manera uniforme. Use crema, caldo de pollo o vegetales, y solo agua servirá. Todos los ingredientes se pueden espolvorear con queso rallado para hacer el plato debajo de una corteza rojiza y sabrosa. De los condimentos, la pimienta negra o blanca, el romero, el laurel son adecuados.
8
Freír el hígado de cerdo a fuego abierto. Corta el hígado prelavado en trozos grandes del mismo tamaño y colócalos en brochetas, alternando con finas rebanadas de manteca fresca y cualquier verdura que elijas. Salo hará que el kebab sea más jugoso y tierno. Coloque las brochetas en la barbacoa y cocine de la manera habitual durante 15 minutos. Al final, espolvoree directamente durante la cocción con una mezcla de sal, pimienta negra y roja, cilantro molido. Antes de cocinar, el hígado puede remojarse en leche o mantenerse durante media hora, mezclado con mostaza seca. Y en lugar de grasa fresca, es adecuada una red de grasa, en la que cada pieza debe envolverse. Lo puedes encontrar en el mercado en pabellones de carne. Durante la cocción, el hígado absorberá toda la grasa, las redes no serán visibles y el kebab resultará especialmente jugoso.
9 9
Del hígado de cerdo, delicioso y tierno será una pasta. Para cocinarlo, freír en una sartén 500 g de hígado, cortado en trozos. Se debe freír bien. Sal al final. Separe la mantequilla en un par de cebollas y zanahorias, córtelas en tiras o cubos delgados. Todo bien, y luego mezcle el hígado con las verduras en una licuadora, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, pimienta negra y hierbas favoritas. Distribuya la mezcla terminada en una capa uniforme en un recipiente de un tamaño adecuado, vierta una capa delgada de grasa derretida, cubra y ponga en el refrigerador por varias horas. Cuando la pasta se haya endurecido, sírvala en la mesa con un pan crujiente, verduras y pepinos frescos: saldrá un refrigerio sabroso y saludable.
10
Use hígado de cerdo para ensaladas. Pre-freír en mantequilla sin aditivos, enfriar a temperatura ambiente y mezclar con cebolla roja, rúcula y berros, agregar tomates cherry y un poco de pimiento. Vierta la ensalada terminada con un aderezo suave mezclado de 1 cucharada. cucharadas de jugo de limón, la misma cantidad de aceite de oliva y 1 cucharadita de mostaza Dijon.
Presta atencion
El hígado de cerdo no solo es abundante, sino también un producto saludable. Contiene muchos aminoácidos, vitaminas A, E y K, grupo B, la norma diaria de cobre y cobalto.
Artículo relacionado
Como hacer un delicioso hígado de cerdo