Muchas personas no pueden imaginar una comida completa sin un buen pedazo de carne deliciosamente cocinada. Y a menudo, para el desayuno, se usan sándwiches con productos cárnicos semiacabados: salchichas, cuello y chuleta. El carbonade es carne de cerdo o ternera, especialmente preparado y horneado, está destinado al almacenamiento a largo plazo. En la antigüedad, la carne se horneaba al calor del carbón, de ahí que apareciera el nombre, en consonancia con la palabra "carbonato" (sal de ácido carbónico). Entonces, ¿cómo cocinar chuleta de cerdo?
Elige tu receta
Necesitarás
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- pulpa de cerdo (lomo);
- ajo
- empanado de harina;
- la sal
Manual de instrucciones
1
Pelar la pulpa de las películas.
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Cortar un trozo rectangular de carne de cerdo. Trate de dejar una capa uniforme de grasa de aproximadamente 0, 5 cm de espesor en la parte superior a lo largo de toda la longitud. Haga muescas en espiga en la capa de tocino.
3
Picar o picar el ajo en un aplastamiento especial. Mezclar con sal. La proporción de especias es aproximadamente la misma: para 1 kg de carne, 1 diente de ajo y 40 g de sal.
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Deja que la carne se remoje un poco en las especias. Después empanado en harina.
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Coloque la pulpa preparada en una bolsa para hornear. Colocar en una bandeja para hornear. El lado gordo de la pieza debe estar en la parte superior.
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Precaliente el horno a 180-200 grados. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 1-1.5 horas.
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Después de 1-1.5 horas, corte la bolsa. Reduzca la temperatura a 150 grados y hornee la carne durante otra hora y media. La carne está ligeramente dorada.
8
Servir el carbonade completamente enfriado. Chucrut y papas hervidas son perfectas como guarnición.
Presta atencion
El cerdo puede causar una reacción alérgica, ya que contiene más histaminas que otras carnes. Una porción absolutamente segura de carne de cerdo por día: alrededor de 200 gramos por día.
La carbonada se secará si no dejas una capa de grasa encima.
Consejos útiles
Intenta cocinar carne joven para hacer carbonade. Es de color rosa claro, inodoro, prácticamente sin películas, denso y elástico. La carne de los animales viejos es más oscura; cuando se cocina, estará seca y dura.
El ajo no se puede usar en absoluto si no te gusta. Como especias, agregue tomillo (tomillo), romero o nuez moscada molida. Estos condimentos se consideran clásicos para cocinar platos de carne.
Decorar con chucrut ayudará a digerir alimentos tan pesados como la chuleta de cerdo.
Usar una bolsa especial para hornear ayudará a mantener la carne jugosa.