Mastava es un plato nacional uzbeko. Mastava generalmente está hecho de costillas de cordero y filetes con verduras. Esta sopa resulta muy abundante, espesa y rica. Al gusto, esta sopa se parece al pilaf, incluye casi todos los mismos ingredientes que el pilaf.
Elige tu receta
Necesitarás
- - agua corriente fría - 2 litros;
- - cordero - 300 gramos;
- - cebollas - 2 cabezas;
- - zanahorias frescas - 1 pieza;
- - tomates - 3 piezas (se pueden reemplazar con pasta de tomate);
- - papas - 3 piezas;
- - arroz de grano largo - 100 gramos;
- - grasa para freír;
- - hoja de laurel - 2 a 3 hojas;
- - especias favoritas y hierbas frescas;
- - crema agria (kéfir, yogur) al gusto.
Manual de instrucciones
1
En un caldero o en una sartén de paredes gruesas, caliente la grasa. Enjuague bien el cordero y córtelo en cubos. Freír las rodajas de cordero hasta que estén doradas.
2
Enjuague, pele y pique las cebollas en medio aros, las zanahorias en cubos, agréguelos a la sartén con cordero y continúe freír durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Picar los tomates y agregar a la sartén también.
3
Lave y pele las papas, cortadas en cubos. Clasifique el arroz y enjuague bien. Agregue a la sartén con carne, espolvoree todo con especias al gusto.
4 4
Vierta agua hirviendo sobre la carne con verduras, agregue la hoja de laurel. Hervir la sopa hasta que las papas y el arroz estén completamente cocidos, si es necesario, retire la espuma con una espumadera durante la cocción.
5 5
Después de que Mastawa se haya cocinado completamente, retire la sartén del fuego y deje la sopa reposar bajo una tapa cerrada durante unos 20 minutos. Sirva Mastava caliente, si lo desea, puede agregar crema agria (kéfir, yogur), decorar con hierbas.