Lagman: un famoso plato de cocina oriental. Es muy común, por lo que hay muchas variaciones de su preparación. Cuando agrega una cantidad significativa de caldo, el lagman se vuelve como una sopa, en otros casos, se trata de fideos con una salsa compleja.
Elige tu receta
Necesitarás
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- harina - 900 g;
- agua - 300 ml;
- aceite vegetal - 0.5 l;
- cordero o ternera - 500 g;
- cebollas - 2-3 piezas.;
- zanahorias - 1 pc.;
- pimiento - 2 piezas.;
- tomates - 2-3 piezas.;
- repollo - 150 g;
- rábano verde - 1 pc.;
- ajo - 9-10 dientes;
- verduras (eneldo
- cilantro, etc.);
- pimientos negros y rojos;
- cilantro
- sal
Manual de instrucciones
1
Tome harina, agua y sal y amase una masa dura. Divida la masa en aproximadamente 10 partes, triture cada una en aceite vegetal y reserve durante 30 minutos. Estirar una salchicha de 1, 5 cm de espesor de cada capa, enrollar una espiral y llenar con aceite. Dejar de nuevo por 30 minutos. Ahora tira cada salchicha en un hilo largo, que luego se envuelve en tus manos y golpea sobre la mesa. Sumergirlo en agua hirviendo y extenderlo. Tan pronto como salgan los fideos, retírelos con una cuchara ranurada y enjuague bien.
2
Cortar la carne en rodajas finas. Picar la col, las zanahorias, el rábano y el pimiento en cubos pequeños. Cortar la cebolla en aros o medias aros. Cortar los tomates en trozos pequeños y mezclar con ajo finamente picado.
3
Vierte aceite vegetal en un caldero o wok y caliéntalo. Saltea el cordero y la cebolla hasta que estén dorados. Sal Pon una mezcla de tomates con ajo. Luego, coloque y fríe las verduras restantes: zanahorias, rábanos, pimientos, repollo. Vierta agua hirviendo (para que oculte ligeramente todos los ingredientes), deje que hierva y reduzca la temperatura al mínimo. Cubra el recipiente con una tapa y cocine durante 30-40 minutos.
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Sal (al gusto), agregue el cilantro, los pimientos negros y rojos 10-15 minutos antes del final del proceso de cocción. Retire la salsa terminada de la estufa y déjela reposar durante 15-20 minutos.
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Justo antes de servir, tome un plato hondo y llénelo hasta la mitad con fideos, vierta la salsa encima y decore con verduras.
Presta atencion
Cocine cada hilo de fideos por separado. Asegúrese de que no se digiera.
Consejos útiles
En algunos casos, los rábanos, las berenjenas, el repollo coreano e incluso los pepinos se ponen en salsa.
Puede agregar yema de huevo a la masa de fideos (a razón de 1 yema por 100 g de harina).
En lugar de enjuagar con agua fría, los fideos después de hervir se pueden engrasar con aceite vegetal.
Para preparar la salsa, puede usar una cacerola o sartén de fondo grueso.