En la Edad Media, la carne frita era popular entre muchos pueblos del mundo. En el Reino Unido, en el siglo XV, sabían cocinar un bistec a fuego abierto con especias, como lo demuestra la receta en el libro de cocina de la edición 1460. Los estadounidenses disfrutan del mayor amor por los filetes, los comen en grandes cantidades.
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Asado de carne
Un filete clásico se prepara a partir de carne de res, más a menudo usan un corte de la parte intercostal, cortado a través de las fibras. El grosor del filete varía de 2.5 a 5 cm. Los filetes varían en grado de tostado:
- carne casi cruda, calentada a 45 °, con una fina corteza crujiente;
- carne con sangre - fuera de una gruesa corteza tostada, dentro de una tira de carne cruda;
- carne sin sangre - frita en la medida en que se libera jugo rosado;
- Carne bien frita, cuando se presiona, sale jugo transparente.
Prepare un delicioso filete tierno de varios grados de asado bajo el poder de un verdadero profesional.