En la primavera, puedes cocinar una sopa de repollo inusualmente sabrosa y saludable con ortigas verdes jóvenes, espinacas y acedera. En las hojas jóvenes de ortiga hay caroteno, muchas vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo.
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Ingredientes
- Ortiga - 180 g;
- Raíces de perejil - 15 g;
- Nabo de cebolla - 30 g;
- Grañones de trigo sarraceno - 50 g;
- Arroz - 50 g;
- Papas en rodajas 250 g;
- Apio - 20 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- Crema agria - 50 g;
- Verdes;
- Jugo de limon;
- Pimienta negra, sal.
Cocina
- La ortiga joven se lava varias veces con agua corriente fría y durante un breve período de tiempo se pone en agua hirviendo. En este caso, debe asegurarse de que la ortiga no se digiera, de lo contrario se convertirá en moco verde. Después de eso, es arrojada inmediatamente a un colador para que no tenga tiempo de soltar todo el jugo y picada finamente.
- Cocinemos el caldo. Enjuague bien la carne, asegúrese de verter agua fría y prender fuego fuerte. Cuando el agua comienza a hervir, el fuego debe reducirse y la espuma formada en la parte superior debe eliminarse con una cuchara ranurada. En el proceso de cocción, debe eliminar la espuma recién emergida y el aumento de grasa. Esto se hace para que durante un largo tiempo de ebullición el caldo no adquiera un desagradable sabor a grasa.
- En el caldo de carne precocinado, las papas peladas se cortan en rodajas limpias.
- Cuando las papas se hierven, el caldo se retira del fuego, se filtra y se vierte en otros platos. Las raíces ralladas de perejil y apio, cebollas picadas medianas, cereales lavados (hasta que el agua esté clara) se envían allí y se hierven durante 15 minutos.
- Luego extienda la ortiga cocida y cocine a fuego lento en el caldo durante unos 12 minutos.
- Finalmente, la sopa de repollo se sazona con jugo de limón, ajo y hierbas picadas.
El jugo de limón se puede reemplazar con pepinillo o pepinillo.