Cocinar rollos en casa no es tan difícil. En las tiendas puedes comprar todos los ingredientes necesarios, que a veces se combinan para mayor comodidad en kits listos para usar. Los panecillos caseros son buenos porque costarán varias veces más baratos que los comprados, y la calidad y la frescura de los productos permanecerán completamente bajo su control. Para preparar deliciosos panecillos en casa, solo aprende algunas recetas simples.
Elige tu receta
Necesitarás
- - pescado de salmón
- - mariscos
- - requesón
- - aguacate / pepino
- - arroz
- - agua
- - vinagre de arroz
- - azúcar, sal
- - huevos de gallina
- - hojas de nori
- - chips de atún
- - pasta tempura
- - semillas de sésamo
- - salsa de soja
- - jengibre en escabeche
Manual de instrucciones
1
Arroz para panecillos
Los platos japoneses extravagantes (maki) han captado la atención de los consumidores hace relativamente poco. Y si antes era posible disfrutarlos solo en restaurantes, ahora es posible cocinar en casa. Lo principal es cocinar arroz para rollos correctamente, es en eso que se encuentra todo el secreto de la receta. Enjuague el arroz 10-12 veces hasta que el agua se aclare. Al mismo tiempo, puede apretarlo suavemente con la mano para que el almidón sea más fácil de exfoliar. Pon el arroz en la sartén. Vierta el arroz con agua fría en una proporción de 2 tazas de agua por 1 taza de arroz y hierva, luego reduzca la temperatura. Deje que el agua se evapore por completo (13 minutos). El arroz debe ser friable, no pegajoso. Retire el arroz de la estufa, déjelo enfriar. Prepare la salsa mezclando vinagre de arroz, sal y azúcar. Vierta la mezcla resultante con arroz y mezcle suavemente con una espátula, cambiando las pilas de arroz de un lugar a otro.
2
Rollos de "Amapolas" (rollos pequeños de 2.5 cm con arroz adentro)
Rompa la hoja de nori en dos. Ponga a un lado la mitad y coloque la otra con el lado liso hacia abajo sobre el tapete. Toma el arroz de pan de jengibre en la palma de tu mano, colócalo en el centro y aplástalo suavemente sobre la hoja. Desde el extremo opuesto del nori, deje una tira de 1-2 cm de ancho libre de arroz. Es necesario para pegar un rollo. La capa de arroz debe tener un espesor de 6-8 mm. Pase el wasabi por la hoja de nori.
Corta el relleno de mariscos y verduras en tiras finas y colócalas una al lado de la otra. Debería obtener una plataforma de piedras de afilar en una capa. Ahora combine el borde del nori y el tapete. Sostenga el relleno con los dedos y levante lentamente el tapete, mientras inclina el borde hacia adelante. Es decir alrededor del nori. Haga esto hasta que llegue al borde opuesto, y todo el relleno esté adentro. Usando una estera, triture el rollo aún más para que se libere una tira de nori sin arroz. Selle el rollo rodando y exprímalo un poco. El relleno debe estar bien embalado. Primero corte el rollo en dos mitades. Luego combínelos y divídalos en 2 o 3 partes, dependiendo del tamaño de los rollos.
3
Rollos "Futo Maki" (rollos grandes de 5 cm con arroz adentro)
"Futo maki" se prepara de manera similar a "Maki", pero la diferencia es que debe tomar una hoja entera de nori, la capa de arroz ya debe ser de 9-11 mm. Y el relleno puede ser variado, poner no dos tipos de productos, sino más. Lo principal en la preparación de rollos grandes es no rodar el rollo en espiral. En el interior solo debe haber un relleno. Por lo tanto, cuente con más ingredientes.
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Rollos de Uri Maki (rollos abiertos, arroz ubicado afuera)
Envuelva la alfombra con papel de aluminio. Coloque la mitad del nori con el lado liso hacia abajo, haga una capa de arroz y deje una tira abierta. Gire suavemente el nori, grasa en el medio del wasabi. Coloque el relleno y enrolle el rollo. El arroz se puede mezclar con semillas de sésamo. De lo contrario, los rollos abiertos se preparan de la misma manera que los rollos cerrados.
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Rollos de tempura
Para ser más precisos, este es un roll in tempura batter. Use copos de pescado secos o harina de trigo como empanado. Una característica importante: los rollos se deben freír en aceite vegetal durante solo unos segundos, para que el relleno de mariscos o pescado permanezca frío. Al cocinar, la masa de tempura se debe usar inmediatamente del refrigerador, incluso se puede verter hielo picado. Rollos antes de sumergirlos en la masa, empanar y freír no cortar, dejar intactos. Por lo tanto, sumerja los rollos en la masa, espolvoree hojuelas de pan japonés, hojuelas, presione suavemente. Freír los rollos en aceite por los cuatro lados. Seque los rollos con servilletas para eliminar el aceite restante. Servir tibio.
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Rollos de Bonito (abrir rollos de arroz hacia afuera en un chip de atún)
En los primeros pasos, los rollos se hacen como Uri Maki. Para el relleno, son adecuados los aguacates, el salmón / trucha y el requesón. Cuando se enrolla el rollo, enrolle su superficie de arroz en un chip de atún. Cortar los rollos de Bonito en varias piezas. Puede combinar cualquier pez de especies de salmón con chips de atún, por ejemplo, salmón, trucha, salmón coho y salmón.
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Rollos de panqueque de huevo
Los rollos de tortilla japonesa son uno de los platos tradicionales. De hecho, estos son roles tradicionales, pero en lugar de arroz, se pone una tortilla en una capa, y el salmón rosado, la trucha o el salmón salados tradicionales se usan como relleno. Prepare un huevo revuelto batido con salsa de soja y vinagre de arroz. Fríe un panqueque fino en una sartén. Después de enfriar completamente, corta el panqueque en 3-4 tiras. Extienda sobre la hoja de nori en la siguiente secuencia: engrase los bordes con queso, en el medio: panqueques de huevo, bollos de pepino y salmón, y una cinta de panqueques en la parte superior. Enrollar como siempre. Cortar el rollo en 6-8 piezas.
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Rollos "Temari" (rollos en forma de bolas envueltas en salmón)
Rolls "Temari" atraerá a aquellos que no les gusta el nori. Los rollos de bolas consisten solo en arroz y mariscos o cualquier pescado de mar. Cocine el arroz de acuerdo con todas las reglas. Cortar el pescado en rodajas cuadradas pequeñas. Coloque una rodaja de pescado en una envoltura de plástico y cubra con una cuchara de arroz, envolviendo los bordes del pescado en arroz. Envuelva el rollo con papel de aluminio para que el relleno tome la forma de una bola. Retirar la película. El plato japonés original puede espolvorearse con semillas de sésamo o decorarse a su gusto y servirse.
Consejos útiles
Los panecillos se sirven con salsa, wasabi y jengibre. El jengibre encurtido se usa para "enjuagar" la sensación gustativa antes de consumir un nuevo tipo de panecillos para sentir mejor el sabor.
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