El risotto es un plato de arroz simple y sofisticado, que nos llegó de la cocina italiana. Hay muchas variaciones de este plato, que a veces incluyen ingredientes inesperados. Un vívido ejemplo es el risotto con calabaza.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 1 calabaza mediana;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cebolla
- 1-2 cabezas de ajo;
- 300-400 g de arroz de grano largo de la variedad Arborio o Carnaroli;
- 200 ml de vino blanco seco;
- 100 g de queso duro;
- 2 tallos de perejil o apio;
- sal
- pimienta negra
Manual de instrucciones
1
Corta la calabaza, quita las semillas y la pulpa en cubos pequeños. Lubrique la bandeja para hornear con una fina capa de aceite vegetal y ponga cubitos de calabaza, sal y pimienta. Coloque la sartén en el horno, calentada a 200 grados. Como la preparación dura aproximadamente 20 minutos, la calabaza adquirirá un tono dorado. Cuando los cubos se vuelven lo suficientemente suaves al tacto, pueden retirarse del horno.
2
Vierte un par de cucharadas de aceite vegetal en la sartén y vierte cebollas picadas muy finas. Fría por varios minutos hasta que se vuelva completamente transparente. En una sartén con cebolla, también puedes agregar un poco de ajo picado.
3
Pon el arroz en una sartén. Mezcle bien con cebolla y ajo, luego deje que el arroz se caliente durante dos o tres minutos. Luego vierta el vino en la sartén y espere el momento en que comience a hervir. Después de esto, agregue el caldo en pequeñas porciones en varias etapas, revolviendo constantemente el plato. Agregue cada nueva porción del caldo solo cuando el plato absorba todo el líquido. Después de verter todo el caldo, apague el fuego y cocine el arroz, sin dejar de revolver el plato. Se tarda entre diez y quince minutos en cocinar el risotto.
4 4
Revisa el arroz para ver si está preparado. Debe ser suave, pero tener un núcleo ligeramente duro. Coloque los cubos de calabaza en la sartén y mezcle bien el plato. Luego apague el fuego y deje que el plato repose un poco, no más de un minuto.
5 5
Agregue la mantequilla al risotto y revuelva el plato hasta que se convierta en una masa homogénea. Luego espolvorea el risotto de calabaza con queso duro rallado. Puede decorar el plato terminado con hierbas frescas, sazonar con pimienta de Jamaica y agregar la salsa adecuada.