Suluguni es un verdadero queso georgiano, que tiene un sabor y olor a leche fermentada moderadamente salobre y pura. Suluguni es especialmente bueno en combinación con el cangrejo ruso hervido.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Productos para la preparación de cangrejos de río:
- cangrejo de río 1200 g;
- tallo de apio 1 pc.;
- ají 1-2 uds.;
- zanahoria 1 pc.;
- agua 3 l;
- eneldo 150 g;
- hoja de laurel 2 g;
- guisantes de pimienta de Jamaica 2 g;
- sal marina 30 g
- Para hacer la salsa:
- tallo de apio 20 g;
- pepinos frescos 20 g;
- eneldo fresco 10 g;
- crema agria 30 g;
- mayonesa 30 g;
- cuellos de cáncer 5 pcs.;
- Queso Suluguni 75 g;
- aceite de oliva 5 ml;
- guisantes verdes y rosas guisantes 6 g;
- Salsa TarTar 50 g.
- También puede agregar un poco de sal y pimienta negra molida.
Manual de instrucciones
1
Enjuague los cangrejos y prepárese para cocinar. Presta especial atención a la elección de los cangrejos de río: deben estar vivos. Por lo tanto, estará seguro de que están frescos.
2
Pela los chiles de las semillas, luego corta el apio y las zanahorias en un cubo pequeño. Tome sombrillas de eneldo, chiles previamente cortados en rodajas y pelados, un tallo de apio, guisantes, zanahorias y hojas de laurel. Ponga todos estos ingredientes en una olla llena de agua y hierva.
3
Sumerja los cangrejos de río en la sartén, dándoles la vuelta. Deben estar completamente sumergidos en agua. Después de que hierva el agua, cocínelos durante 3-4 minutos. El cangrejo de río terminado aún debe permanecer en el caldo durante unos veinte minutos.
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Para la salsa TarTar, tome apio, pepinos recién pelados y córtelos en cubos pequeños. Picar el eneldo finamente y mezclar con crema agria y mayonesa. Agregue pimienta y sal al gusto.
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Retire la cubierta de los cuellos del cáncer.
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Cortar el queso suluguni en rodajas finas, doblar cada uno en forma de arco. Para servir, envuelva el anillo de carne de los cuellos de cangrejo de río alrededor de los arcos resultantes del queso suluguni y fíjelo con una brocheta. Decora el plato con aceite de oliva. El plato se puede decorar con pimientos rosas y verdes. Los especialistas recomiendan servir la salsa de alquitrán y alquitrán por separado.
Presta atencion
La preparación para el cáncer se puede determinar por su color: después de 20 minutos de cocción, se vuelven rojos. No te olvides de la importancia de las especias y los condimentos en este plato. Si no agrega suficientes especias, la carne puede parecer un poco insípida. Sin embargo, recuerde que todo debería ser la norma.
Consejos útiles
Cuellos de langosta de Suluguni: un aperitivo "para damas" sazonado con aceite de oliva, es ideal para cualquier vino blanco. Los cuellos de cáncer solían servirse con una salsa de varias hierbas, en lechuga de hoja además de una variedad de verduras. Pero ahora esta receta se ha desvanecido en el fondo.