Los cereales y las verduras son la base de una dieta saludable. Además, estos productos se combinan perfectamente entre sí. Intente cocinar estofado de diferentes verduras con arroz: agregará saciedad al plato y le dará matices aromatizantes adicionales.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para caldo de verduras:
- raíz de apio
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ramita de semillas de alcaravea;
- hoja de laurel;
- sal y pimienta
- Para caldo de carne:
- carne de res o hueso de pollo con carne;
- 1 cebolla
- hoja de laurel;
- sal y pimienta
- Para guisos:
- 1 cucharada arroz
- 2 cucharadas caldo
- 200 g de champiñones;
- 1 cebolla
- 5-6 dientes de ajo;
- 3-4 tomates;
- 1 tallo de apio;
- 1 calabacín pequeño;
- 1 zanahoria
- 100 g de guisantes verdes;
- aceite vegetal
- sal y pimienta
Manual de instrucciones
1
Cocer el caldo. Para un plato vegetariano, es mejor cocinarlo con vegetales. Pelar la raíz de apio, ponerla en agua fría. Agregue la zanahoria y la cebolla sin la cáscara cortada por la mitad. Agregue también la hoja de laurel y una ramita de semillas de alcaravea. Hervir el caldo durante al menos 40 minutos, retirando periódicamente la espuma. Sal en medio de la cocción. Colar el caldo terminado para que se vuelva transparente. El caldo de verduras se puede reemplazar con pollo o carne de res. Es deseable cocinarlo con carne en el hueso. El caldo de pollo se cocinará durante aproximadamente una hora, carne de res, aproximadamente 2 horas. Para mayor sabor, agregue guisantes de pimienta negra y laurel a la sartén.
2
Pica finamente la cebolla pelada, fríela en aceite vegetal caliente durante 3-4 minutos. Luego agregue ajo picado. Cocine otros 2-3 minutos. Cortar las zanahorias en tiras. Escaldar los tomates, quitarles la cáscara y picarlos. Pelar y picar el calabacín. Haz lo mismo con el tallo de apio. Coloque las zanahorias en la sartén con cebolla y ajo, y luego el resto de las verduras. Freírlos a fuego medio durante al menos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando aceite si es necesario. Sal la mezcla. Cortar los champiñones en rodajas pequeñas y saltearlos en una sartén separada durante 4-5 minutos.
3
Toma arroz Enjuague con agua corriente, luego coloque en una sartén y fría ligeramente en aceite. Los granos deben adquirir un tono dorado claro, pero no se vuelven marrones. Agregue vegetales y champiñones al arroz. Vierta las mismas 2 tazas de caldo. Sazone con sal y pimienta al gusto, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Luego ponga guisantes verdes enlatados en la mezcla. Puedes usar guisantes frescos o congelados, pero luego debes ponerlos en el estofado antes, junto con el caldo. Cocine la mezcla durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté suave y el líquido se evapore. Sirve el guiso caliente.
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