Los pasteles osetios son increíblemente deliciosos. Los osetios los han horneado durante más de mil años en días festivos, bodas y entre semana. Es costumbre poner tres pasteles sobre la mesa. En el funeral o conmemoración, se coloca un número par de pasteles sobre la mesa. El relleno puede ser el más variado. En muchas ciudades grandes, estos pasteles se pueden pedir en casa, como la pizza. Pero es mejor cocinarlo usted mismo, especialmente porque no tiene nada de complicado.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para la prueba:
- Harina 1000 - 1200 g
- Agua 750 ml
- Aceite vegetal 1-2 cucharadas
- Levadura - 1-1.2 cucharaditas
- Sal
- Leche
- Azúcar
- Para el relleno:
- Tapas de remolacha
- Perejil
- Cilantro
- Queso Adygea - 500-700 g.
- Sal
- mantequilla
- Dos sartenes con lados bajos con un diámetro de 30-35 cm.
- o moldes para pizza.
Manual de instrucciones
1
Para la preparación de pasteles osetios, se prepara masa de levadura, cocinada al vapor. Disuelva el azúcar y la levadura en 100 ml de agua tibia. Cubra con una cucharada de harina y colóquelo en un lugar cálido. La temperatura del agua para hacer la esponja no debe ser superior a 40 grados. Tamizar la harina a través de un tamiz en un tazón grande. Esto lo saturará con oxígeno y hará que la masa sea más magnífica. En el medio, vierta la masa que se acerca y comience a amasar la masa. Poco a poco agregue agua tibia. Puede agregar un poco de leche o incluso reemplazar el agua con suero. Intenta amasar la masa con un movimiento circular. Esto hará que la masa sea más elástica. Cuando haya amasado toda la masa, agregue aceite vegetal para que en el futuro la masa no se pegue a sus manos o tabla de cortar. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria espesa. La masa demasiado fría se elevará mal y los pasteles serán duros. Cubra la masa con film transparente y colóquela en un lugar cálido durante 2 horas. En el proceso de prueba de la masa, se debe amasar una o dos veces.
2
Pica finamente las hojas de remolacha y las verduras. Barajar Sal justo antes de agregar queso. Para preparar este relleno, puede tomar queso Adyghe o suluguni. Lo principal es que el queso es graso y no muy salado. El queso fresco se pica fácilmente a mano. Revuelva con hierbas y sal al gusto.
3
Pon la masa en una tabla de cortar harinosa. Dividir en tres partes. Se preparará un pedazo de pastel de cada pieza. Tome un trozo de masa para un pastel y enróllelo a mano en un círculo con un diámetro de 20-25 cm. Intente mantener la masa del mismo grosor en toda el área. Coloque un tercio del relleno sobre la masa enrollada y alise, dejando los bordes de 2-3 cm de ancho libres. Recoja cuidadosamente los bordes y conéctelos en el medio. Espolvorea harina y voltea suavemente el pastel. Ahora vuelve a enrollar suavemente el pastel con las manos desde el medio hasta los bordes. Intenta no dañar la masa. Los pasteles de paredes delgadas se valoran más, pero los hacen más difíciles. La destreza aparecerá con el tiempo.
4 4
Con cuidado, levanta el pastel con ambas manos y colócalo en la sartén. Extiende tus manos nuevamente, tratando de estirar el pastel en toda la superficie de la sartén. Haga un agujero en el centro para liberar vapor. Coloque la sartén en un horno precalentado a 180 grados al nivel inferior.
Continúa con el segundo pastel. Luego mueva el primer pastel al nivel superior del horno y coloque el segundo en su lugar. Cocina el tercer pastel en la misma secuencia. El pastel está listo cuando se dore.
Cuando saque los pasteles del horno, limpie el exceso de harina y engrase generosamente con mantequilla. Servir caliente
Consejos útiles
Si el relleno es aguado, agregue un poco de harina.
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