Los mejillones, como uno de los moluscos más deliciosos, son conocidos por sus propiedades beneficiosas y su valor nutricional. Estos mariscos contienen aminoácidos, proteínas que contribuyen a la producción de melanina, reducen el contenido de grasa, lo que tiene un efecto beneficioso en el trabajo de las glándulas suprarrenales, la glándula tiroides y la glándula pituitaria. Los mejillones se pueden agregar a ensaladas, sopas, hervidas, fritas y horneadas con cualquier ingrediente.
Elige tu receta
Aparecerán mejillones sabrosos, aromáticos y saludables, pero para esto debes elegir el marisco adecuado. Los moluscos congelados no deben tener grietas u otros defectos que indiquen que el producto ya se ha descongelado. Los mejillones deben ser de color claro. Resulta jugoso y sabroso si lo cocinas con mejillones grandes.
La gente ha estado comiendo mejillones durante aproximadamente 70 mil años, como lo demuestran los hallazgos arqueológicos. Hasta mediados del siglo XIX. los franceses consideraban los mejillones comida para los pobres.
Los mejillones son un excelente filtro de agua natural, por lo que cuando se utilizan mariscos cultivados en regiones ecológicamente sucias, puede envenenarse.
Descongele los mejillones pelados congelados y luego enjuague con agua corriente, como Puede haber arena en los moluscos. Los mejillones fritos van bien con vino blanco seco o ouzo. Necesitarás:
- 300 g de mejillones pelados;
- 100 ml de vino blanco;
- huevo de gallina - 1 pc.;
- 3 cucharadas l harina de trigo premium;
- 100 ml de aceite de girasol;
- limón - 1 pc.;
- sal comestible, pimienta negra (al gusto).
Enjuague bien los mejillones con agua fría, séquelos con una toalla de papel y colóquelos sobre una tabla para cortar. Espolvorea los mariscos por encima con harina de trigo, luego dales la vuelta y espolvorea nuevamente. Los mejillones deben espolvorearse con harina para que luego puedan empanarse fácilmente.
Hacer una masa de almejas. En un recipiente hondo, bata el huevo de gallina con un batidor para formar una espuma. No olvides salar la masa de huevo y agregar pimienta negra molida a tu gusto. Vierta el vino blanco seco en un tazón y vuelva a batir, luego vierta 1 cucharadita. harina El resultado es una masa que se parece a una masa.
En el futuro, puede verter uniformemente los mejillones con la masa o poner las almejas en una masa y mezclar bien. Después de eso, deje que la masa se drene de los mejillones.
Vierta el aceite vegetal refinado y refinado en una olla y póngalo a fuego alto. En el momento en que la mantequilla comienza a crujir, puedes poner los mejillones. Separe los mejillones inmediatamente con un tenedor para que no se peguen. Mantenga el fuego al mínimo y continúe friendo durante 4-5 minutos, luego dé la vuelta y fríe al otro lado durante otros 5 minutos.
Los mejillones se deben freír hasta que estén dorados y servidos calientes y crujientes. Transfiera los mariscos a los platos de la sartén y vierta el jugo de limón exprimido encima. Los mejillones fritos van bien con pasta scordalla o salsa de nueces, y se sirven con cerveza fría o vino blanco.
Original y sabroso es un risotto de mejillones, para cuya preparación necesitarás:
- 200 g de mejillones;
- 200 g de arroz;
- 2 cucharadas l aceite de oliva
- cebollas - 1 pc.;
- ajo - 1 diente;
- 500 ml de caldo de pollo;
- 100 g de champiñones;
- 30 g de queso duro;
- sal comestible, pimienta negra (al gusto);
- albahaca - 1 manojo.
Descongele los mejillones, enjuague, sumerja en agua hirviendo con sal y cocine por unos 2 minutos, luego llene con agua fría y vuelva a hervir. El mejor indicador de que los mejillones se han cocinado es la espuma que cubre toda la superficie. Retira las almejas.
Risotto, que se traduce como "pequeño arroz", comenzó a cocinar campesinos italianos en el siglo XV. En lugar de carne, usaron caldo, agregaron mantequilla, queso y trozos de pescado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe los mejillones durante 4-5 minutos.
Cortar los champiñones en rodajas, cocinar hasta que estén tiernos en agua salada, retirar y transferir a los mejillones, luego freír durante otros 7 minutos. No te olvides de sal y agrega pimienta.
En una sartén para risotto, caliente el aceite, ponga el ajo machacado en una trituradora de ajo, que debe freírse durante 2-3 minutos. Vierte el arroz lavado en la sartén y mezcla para que el aceite envuelva completamente el arroz. Caliente el arroz a un color claro, luego vierta el vino.
Hervir el risotto hasta que el alcohol se evapore. Ahora puede verter gradualmente el caldo de pollo caliente.
Se tarda unos 25-30 minutos en cocinar el risotto. El arroz no debe hervir.
Agregue champiñones y mejillones 5 minutos antes de cocinar. Retire el plato terminado del fuego y déjelo reposar por un tiempo.
El risotto debe espolvorearse con queso rallado y albahaca finamente picada.