Se cree que el nombre del postre francés eclair proviene de la palabra "éclair", que en traducción del francés significa "rayo". La aparición de esta deliciosa crema pastelera con crema, estamos obligados a la especialista culinaria francesa Marie-Antoine Carem.
Elige tu receta
Necesitarás
Para la prueba: - 100 g de mantequilla; - 1 vaso de agua; - 3 g de sal; - 200 g de harina; - 5 huevos. Para nata: - 1 litro de leche; - 2.5 tazas de azúcar; - 4-5 huevos; - 4-5 art. l harina
Manual de instrucciones
1
Haz la masa choux. Para hacer esto, mezcle la mantequilla, el agua y la sal y encienda la mezcla. Cuando la masa hierva, agregue harina. Al mismo tiempo, mezcle la mezcla constantemente y hágalo muy rápidamente para que no se formen grumos.
2
Retire la masa del fuego y enfríe. Batir 2 huevos mientras revuelve la masa hasta que esté suave. Tome una bolsa de pastelería (si no tiene una, entonces una bolsa plástica densa también es muy adecuada. Solo necesita cortar la punta). Pon toda la masa en ella. Póngalo en una bandeja para hornear, engrasada y ligeramente espolvoreada con harina, en pequeñas tiras. Deje suficiente espacio libre entre ellos, ya que los pasteles son muy grandes en volumen.
3
Precaliente el horno a una temperatura de 150-170 grados. Coloque una bandeja para hornear y hornee pasteles hasta que estén cocidos. Para evitar que la masa se asiente, no abra la tapa del horno durante los primeros 10-15 minutos. Retira los canutillos del horno y déjalos enfriar.
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Mientras los canutillos se enfrían, prepare la crema. Mezcle bien el azúcar, los huevos y la harina. Precalentar la leche. Vierta una mezcla de azúcar, harina y huevos en una leche caliente, pero no hirviendo, con un chorro fino. Encienda el fuego y hierva la masa, mientras revuelve la mezcla continuamente. Agregue vainillina a la crema enfriada. Batir con una batidora.
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Llena la jeringa de hojaldre con crema. Haga un pequeño agujero en el fondo de los espacios en blanco para pasteles, inserte una jeringa en él y llene los canutillos con crema. Espolvorea los pasteles con azúcar glas o decora con glaseado de chocolate.