El pastel "Napoleón" es bueno porque puedes cocinarlo tú mismo. Por supuesto, habrá que dedicar mucho tiempo y esfuerzo, especialmente por primera vez. Pero al mismo tiempo, incluso un pastelero sin experiencia puede cocinar Napoleón, mientras que el pastel resultará hermoso y sabroso.
Elige tu receta
Este no es el caso cuando necesita "llenar su mano" durante mucho tiempo: la cocción se puede comenzar sin capacitación adicional. La única advertencia: para que Napoleón sea lo más jugoso y suave posible, es necesario mantener caliente el pastel terminado durante al menos 12 horas para que los pasteles puedan remojarse completamente. Pero se recomienda servir este pastel helado.
Entonces, para la preparación de Napoleón necesitaremos: para la masa: seis vasos de harina premium, 750 gramos de crema de margarina, medio litro de crema agria (preferiblemente 20% de grasa); para nata: diez huevos, tres litros de leche, cuatro vasos de azúcar, tres cucharadas de harina, tres cucharadas de almidón, 100 gramos de mantequilla.
• Frote una margarina bien congelada en un rallador fino, vierta harina y triture la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea, similar a la arena húmeda.
• Vierta la crema agria en la masa resultante y mezcle bien para que no queden grumos.
• Divida la masa en 15 piezas idénticas, enróllelas en bolas, cubra para evitar que se ventilen y refrigere durante 3-4 horas.
• Prepare la crema: en un vaso de leche, diluya el almidón y la harina, y hierva toda la leche restante.
• Batir los huevos con azúcar y verter la leche hirviendo en la masa resultante, mezclando bien. Lleve a ebullición esta mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente, y tan pronto como hierva, vierta la leche con harina y almidón, revolviendo hasta que espese.
• Coloque la crema terminada en un lugar frío y, después de que se enfríe, agregue la mantequilla cortada en trozos pequeños y mezcle.
• Hornee por separado los pasteles de pastel: para hacer esto, saque las bolas de masa de una en una y distribuya cuidadosamente con los dedos cada bola a lo largo del fondo de una fuente de horno engrasada. Intente que la capa de prueba sea lo más uniforme posible. Se hornea un pastel durante aproximadamente cinco minutos en un horno bien calentado (hasta 180-190 grados). Hornea todos los pasteles de la misma manera.
• Por cierto, si lo desea, puede almacenar los pasteles terminados durante varios días hasta que encuentre el momento de preparar Napoleón. Pero es mejor preparar la crema inmediatamente antes de hacer el pastel.
• Transfiera los pasteles, untando cuidadosamente cada uno de ellos con una capa de crema. Al mismo tiempo, las cortezas de pasteles no son necesarias. Triture el último pastel en un mortero, mezcle con nueces picadas y obtenga la sustancia terminada para espolvorear el pastel por encima y por los lados.
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