La mayoría de las recetas recomiendan hornear carne en el horno exactamente de cerdo, pero de hecho no es necesario. Conociendo algunas de las sutilezas, puedes cocinar perfectamente un conejo, pollo, ternera o incluso cordero. Antes de cocinar, cualquier carne debe conservarse en vinagre, luego se volverá más suave y adquirirá un sabor picante.
Elige tu receta
Necesitarás
- tomillo y hierba de orégano seco;
- vino tinto o blanco - 3 vasos;
- cebollas - 2 piezas;
- la carne es fresca, de una pieza y sin hueso - 1 kg;
- una mezcla de especias o pimientos;
- ajo granulado;
- clavos - 2 yemas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- aceite vegetal y sal.
Manual de instrucciones
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De un trozo de carne, retire las venas y las películas; si hay un poco de grasa, déjelo. Coloca la carne en un recipiente de plástico.
2
Agregue la cebolla, hierbas, clavo, clavo, lavrushka a la carne y vierta el vino, mezcle bien.
3
Cierre la tapa y colóquelo en el refrigerador durante 24 horas para marinar. La carne se debe marinar durante al menos 20 horas.
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Después de este tiempo, sáquelo, sumérjalo con una toalla de papel, cuele el resto de la marinada. Salpimentar la carne, frotar con ajo y especias.
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Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la pieza a fuego alto por todos los lados hasta que aparezca una costra marrón.
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Luego, transfiera la pieza a una olla, una fuente para asar o un molde, llénela con escabeche de vino colado y cubra.
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Precaliente el horno a 200 oC, coloque la forma de carne en él y hornee durante una hora y media. Periódicamente, coloque y vierta la carne con la marinada. Después de eso, saque la asadera y déjela sobre la mesa durante 20 minutos.
8
Cortar la carne aromática en porciones y servir con guarnición, ensaladas. Cuando hace frío, puede usar carne para crear sándwiches, bocadillos festivos, etc.
Consejos útiles
Al elegir carne para hornear, dé preferencia a piezas gruesas: cuello, jamón, etc. Contienen más humedad y, por lo tanto, es ventajoso usarlos. Puede agregar jugosidad adicional a la ternera y la carne de res envolviendo la carne con una capa delgada de tocino fresco o introduciendo tiras delgadas en el interior con pinchazos. El horno debe calentarse completamente antes de cocinar, luego el jugo no se escapará a la bandeja para hornear.