La ensalada de mimosa es una de las ensaladas más queridas y tradicionales de nuestro país. Para su preparación, no se requieren algunos productos exóticos o aderezos complejos, pero una "mimosa" debidamente preparada y diseñada originalmente se convertirá en la decoración de cualquier mesa festiva.
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La receta clásica para hacer ensalada "mimosa"
Para preparar adecuadamente la mimosa de acuerdo con la receta clásica, necesitará 6 huevos de gallina, 1 lata de pescado enlatado (lo mejor de todo, salmón o atún, pero también puede tomar saurio), 2 papas medianas, 1 zanahoria mediana, 2 cebollas pequeñas (se puede usar rojo), así como sal y mayonesa
Las papas, los huevos y las zanahorias primero deben hervirse, enfriarse y pelarse. Las verduras se cortan en cubos pequeños o se frotan en un rallador. Las yemas de huevo y las claras se cortan individualmente con un cuchillo o rallador. Las cebollas peladas se cortan finamente y se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos para eliminar el amargor. El pescado enlatado debe colocarse en un plato separado (sin aceite ni jugo), libre de huesos, si es necesario, y amasar con un tenedor.
Todos los ingredientes de la ensalada se colocan en un plato grande o en una ensaladera transparente en capas. La primera capa se hace mejor con papas, se pone sal y se engrasa con mayonesa. Se coloca una capa de pescado enlatado sobre las papas, luego cebollas, que se pueden verter con una pequeña cantidad de aceite enlatado. La siguiente capa es nuevamente papas, ligeramente saladas en la parte superior y mayonesa. Las zanahorias se colocan en la capa de papa, luego las claras de huevo y, en la parte superior, las yemas picadas. La ensalada se parecerá más a una verdadera mimosa si las yemas de los huevos son de color amarillo brillante. La última capa de ensalada no está cubierta de mayonesa.
La ensalada lista debe colocarse en el refrigerador por un par de horas, luego adornada con eneldo finamente picado o cebolla verde y servir.