La fermentación es una de las formas más antiguas de enlatado. Le permite aumentar las vitaminas y oligoelementos que se encuentran en las verduras. Chucrut no solo es saludable, sino también una cosecha sabrosa para el invierno. ¡Resulta que puedes cocinar este plato sin sal, conservando valiosos lactobacilos!
Elige tu receta
Necesitarás
- - una cabeza de repollo;
- - una zanahoria
- - un vaso de agua;
- - unos dientes de ajo;
- - perejil, eneldo (verdes).
Manual de instrucciones
1
Lave la col y pique finamente. Pelar las zanahorias y luego rallarlas en un rallador fino.
2
Cortar las verduras, pelar los ajos y exprimirlos. Mezcle todos los ingredientes, luego exprima bien el jugo de repollo con las manos.
3
Coloque la masa terminada en un frasco, cubra con la hoja de repollo encima y apriete bien. Poner algo pesado encima y cubrir con una gasa. Dejar durante varios días a temperatura ambiente, revolviendo diariamente.
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Cuando el repollo adquiere un sabor agrio y se vuelve crujiente, drene la salmuera en un frasco separado, ¡pero en ningún caso tírelo! ¡Esta es una bebida saludable para restaurar la fuerza y la energía! Chucrut está listo, buen provecho!
Presta atencion
Tiempo de fermentación para cada uno individualmente. Depende de la temperatura, la humedad, la iluminación. Por lo tanto, calcule este parámetro. A alguien le gusta el repollo más crujiente, a alguien seco: considere sus preferencias y deseos para lograr un mejor sabor.
Consejos útiles
La salmuera obtenida del repollo se puede utilizar para una mayor fermentación. También puede cocinar varios platos de comida cruda, salsas y sopas de masa madre.