La carne de conejo tiene un sabor delicado pero rico. La forma clásica de cocinarlo es guisarlo en una olla. Y si agrega ciruelas pasas al conejo, obtendrá un plato original de estilo holandés.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 carcasa de conejo;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria mediana;
- 100 g de grasa;
- 3 cucharadas harina
- 3-4 tomates;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 cucharada vino blanco seco;
- 200 g de ciruelas pasas;
- hierbas provenzales;
- un manojo de perejil o eneldo;
- aceite vegetal
- sal y pimienta
Manual de instrucciones
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Elige la carne de conejo adecuada. Para el plato, puede usar toda la carcasa y sus partes individuales. Es mejor dar preferencia a la carne refrigerada, pero en Rusia se puede encontrar raramente. Por lo tanto, un conejo congelado irá. Antes de cocinar, déjelo durante varias horas a temperatura ambiente para que se descongele, luego enjuague la carcasa y libere la carne de los huesos.
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Pelar la cebolla y picarla finamente. Pique la manteca de la misma manera, póngala en la sartén y colóquela en la estufa. No es necesario agregar aceite vegetal: la manteca de cerdo dará suficiente grasa para freír cebollas. Después de eso, agregue la cebolla y cocine la mezcla durante 5 minutos a fuego medio. Salo debe dorarse ligeramente. Mientras se cocina todo esto, remoja las ciruelas pasas en un recipiente aparte en agua tibia.
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Cortar la carne de conejo en trozos medianos con un lado de unos 2 cm. Salarlos, enrollarlos en harina y espolvorear con hierbas aromáticas, como las provenzales. Agregue la carne al tocino y la cebolla y fríalos durante 3-4 minutos, tiempo durante el cual los trozos tendrán tiempo para dorarse ligeramente.
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Cortar las zanahorias en círculos delgados. Escale los tomates con agua hirviendo, pélelos y córtelos en cubos. Cocine a fuego lento ambas verduras con la adición de aceite en una sartén separada durante 5-7 minutos. Sal, luego agregue la mezcla a la carne con cebolla, mezcle todo.
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Organizar la carne y las verduras en macetas. Cubra con ajo pelado y picado y ciruelas pasas ya ablandadas. Sal y pimienta todo. Diluir el vino con agua en una proporción de 1: 1. Vierta los recipientes de carne con este líquido para que cubra completamente todos los productos. Cierre las macetas con tapas, si las tiene, o con papel de aluminio. Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque las macetas en una bandeja para hornear y cocine el conejo durante 1, 5 horas.
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Sirve el conejo directamente en macetas calientes. Una buena adición al plato es una variedad de verduras frescas picantes: perejil, eneldo, mostaza de hoja o ensalada verde.