Cómo cocinar un clásico lagman uzbeko

Lagman es un plato popular de la cocina de Asia Central. Su receta pertenece a los cocineros del este de Turkestán. Un plato de carne similar se ha preparado en China desde tiempos inmemoriales.

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Beneficios de Lagman

Lagman es preparado por representantes de diferentes naciones, pero es el plato uzbeko que se glorifica en todo el mundo. Es fácil de cocinar. Incluso uno cuyas habilidades culinarias son muy modestas hará frente a esta tarea.

Lagman no es más que fideos densos con una espesa salsa de verduras y carne.

Este plato es único ya que puede pasar tanto para el primer plato como para el segundo. Si agrega más caldo a los fideos, se verá como una sopa espesa. Cuando hay menos líquido, obtienes fideos con salsa.

La receta clásica para el lagman uzbeko incluye el cordero. Se puede reemplazar con carne de res. Algunos usan carne de cerdo e incluso pollo.

Ingredientes para Lagman:

• 600 g de cordero;

• 50 ml de aceite de girasol refinado;

• 1 pimiento rojo;

• un puñado de judías verdes;

• 1 tomate grande;

• 1 nabo;

• 1 zanahoria grande;

• 1 rábano

• 2 papas medianas;

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo;

• perejil al gusto;

• 2 cucharadas l pasta de tomate;

• cilantro, anís estrellado, pimienta negra - al gusto;

• 2 hojas de laurel.

Ingredientes para fideos:

• 3 cucharadas harina

• 2 huevos

• 50 ml de agua;

• sal, bicarbonato de sodio, en la punta de un cuchillo;

• 2 cucharadas l aceite vegetal

Instrucciones para cocinar salsa

1. Lave la carne con agua corriente. Córtalo en trozos del tamaño de una media caja de fósforos.

2. Vierta el aceite de girasol en un caldero calentado.

3. Sumerja los trozos de carne en el aceite caliente. Agregue sal, pimienta. Freír hasta que esté marrón claro.

4. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, enviarla a la carne.

5. Pelar el ajo, picarlo.

6. Lave las verduras, cortadas en tiras.

7. Tira las zanahorias al caldero. Después de 5 minutos, las papas y los pimientos irán a la carne.

8. Después de otros 5 minutos, envíe los tomates al caldero.

9. Agrega la pasta de tomate. Barajar

10. Verter en agua. Su nivel debe ser 3 dedos más alto que una variedad de vegetales.

11. Lleve la salsa a ebullición. Envía ajo y especias al caldero. Cubierta. La salsa debe hervir a fuego lento durante al menos 25 minutos.

12. Agregue perejil finamente picado al caldero. Después de eso, la estufa se puede apagar.