La receta de gelatina más deliciosa.
Elige tu receta
Necesitarás
- Ingredientes
- Cebolla mediana - 1 pc.
- Perejil (raíz), preferiblemente grande - 1 pc.
- Patas de cerdo - 4 piezas
- Laurel - 1 pieza
Manual de instrucciones
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Carne de res (cervical o escapular) - 1.5 kilogramos.
Zanahorias, pueden ser grandes - 1 pc.
Ajo - 3-5 piezas preferiblemente grandes.
Al gusto - sal, pimienta negra (guisantes).
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Instrucciones de cocción en gelatina
1. Piernas de cerdo previamente peladas, escaldadas con agua hirviendo. Coloque las patas en una cacerola grande y vierta agua (preferiblemente fría), el agua debe cubrir las patas de cerdo por 3 centímetros. Encienda un fuego pequeño y hierva. Retire la espuma con una cuchara ranurada.
2. Cortar las verduras preparadas en mitades y hornear en una sartén caliente sin aceite, durante 5 minutos, para dar el sabor a gelatina ahumada. Agregue verduras a la sartén, donde se cocinan las patas y cocine a fuego lento durante 5 horas. Ponga la carne cocida, la hoja de laurel en la sartén, ponga pimienta negra y sal al gusto, hierva el plato y cocine otras 1.5 a 2 horas. Obtenga carne y verduras de la sartén. El caldo debe filtrarse a través de varias capas dobladas de gasa o una servilleta de tejido. Cubra el caldo filtrado y déjelo en un lugar cálido.
4. Si decide usar carne de cerdo en gelatina, debe desmontarla y quitar todos los huesos, picar finamente la carne. Desmontar la carne en trozos pequeños. Exprime el ajo a través del ajo.
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5. Coloque la carne picada en moldes de gelatina o cuencos profundos, espolvoree con ajo picado encima. Vierta el caldo filtrado con una corriente delgada, mezcle un poco con un tenedor. Cubra la aspic con film transparente y póngala en frío. Después de 3-4 horas, la gelatina se endurecerá (todo depende del volumen), elimine la grasa que se ha levantado con una cuchara o un extremo romo del cuchillo. Con cuidado, gire la aspic junto con el molde en un plato grande, habiendo cubierto previamente el molde con una toalla caliente, agite suavemente y retire el molde. Corte la carne de gelatina cocida en porciones, sirva la carne de gelatina con rábano picante y mostaza.