Cocinar pollo casero será más problemático que el que se compró en la tienda. Se dedicará mucho tiempo y esfuerzo a desplumar, destripar y cortar la carcasa, pero esto se ve más que compensado por el excelente sabor del plato resultante y los mayores beneficios para la salud, a diferencia de la carne de aves de corral. A pesar de la aparente complejidad de la preparación de la carcasa, esto es fácil de aprender.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- carcasa de pollo doméstico;
- pinzas
- un poco de harina
- tabla de cortar y cuchillo;
- un kilogramo de sal de roca;
- pimienta al gusto;
- ajo y extrusora
Manual de instrucciones
1
Pellizca cuidadosamente el pollo en la dirección de las patas a la cabeza, mientras sostienes al pájaro por las patas. Retire las plumas rotas en el proceso con pinzas. Para eliminar la pelusa restante tanto como sea posible, primero muela el pollo con harina y luego chamusque la carcasa sobre un fuego, por ejemplo, sobre un quemador encendido de una estufa de gas o sobre una antorcha de papel.
2
Haga una incisión en el pozo negro y retire todo el interior del abdomen. Enjuague la carcasa con agua corriente. Elija entre los menudillos los que se usan para alimentos: el hígado, el corazón, el estómago y el ombligo. Cortar la cabeza y quitar el tubo de la garganta, cortar las patas. Enjuague la carcasa nuevamente. Coloque el pollo en una tabla de cortar con la espalda hacia abajo, corte la carcasa a lo largo, en el medio de la pechuga, desdoble y retire la columna vertebral (no la tire, úsela para preparar el caldo).
3
Precaliente el horno a 200 grados. Extienda un kilogramo de sal de roca de manera uniforme en la bandeja para hornear. Pimienta preparó trozos de pollo al gusto y colóquelos sobre una corteza horneada para que se vuelvan crujientes. Pon la sartén en el horno, fija el tiempo. Hornee el pollo en el horno durante una hora. Diez minutos antes de cocinar, retire el pollo del horno y colóquelo en la estufa. Exprima algunos dientes a través de la prensa de ajo, distribuya uniformemente el ajo en la superficie del pollo, esto agregará picante al sabor del plato resultante. Vuelva a colocar la sartén de pollo y hornee por otros diez minutos.
Presta atencion
Para cocinar en el horno, la carne de pollo es adecuada, que no tiene más de seis meses. La carne del ave vieja es más dura, para que quede suave, tendrás que gastar un esfuerzo adicional.
Consejos útiles
Si tiene que cocinar pollo, que se almacenó congelado y previamente arrancado, destripado y cortado, no lo descongele en el horno o en agua caliente; esto degradará el sabor de la carne y la hará más dura. Descongele el pollo en el refrigerador, dejándolo por un día y medio. No vuelva a congelar la carne; como resultado, la carne perderá parte de su sabor y nutrientes.
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