Los pasteles con popularidad mundial, llamados panqueques, nos llegaron de la nada, pero firmemente arraigados en los libros de cocina de todos los tiempos. Los científicos creen que este es el primer panqueque que apareció hace unos siete mil años, pero no pueden dar ninguna evidencia de esto.
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Los panqueques rusos nutritivos y de buen gusto complacieron de inmediato a toda la gente e incluso se convirtieron en una parte integral de muchos rituales y costumbres. La fiesta más popular cuando todos preparan los panqueques es la semana de los Panqueques, la famosa fiesta dedicada al nacimiento de una nueva primavera, es decir, la vida.
Pero aún así, ¿cómo cocinar panqueques? La receta de panqueques es realmente simple, pero el proceso que lleva mucho tiempo puede confundir a la persona que cocina los panqueques por primera vez. Recuerde, la práctica es importante en cualquier negocio, ¡y el primer panqueque es siempre, como dicen "grumoso"!
Para cocinar panqueques rusos clásicos, necesitará harina de trigo, leche, levadura fresca, un huevo, aceite vegetal y media cucharada de sal. Comencemos a hacer la masa. Tome 0.375 litros de leche y caliéntelo a una temperatura de 36-40 grados. Esto es necesario para agregar y fermentar adecuadamente la levadura en ellos. Verifique la temperatura de la leche y cuando esté seguro de que está lo suficientemente caliente, agregue levadura (20 g de levadura fresca y 5 gramos de leche seca). Mezcle bien la mezcla, mezclando así la levadura en la leche. Solo la levadura fresca debe mezclarse con leche, y si usa levadura seca, lea las instrucciones en la bolsa antes de agregarla a la leche.
Después de que la levadura se haya disuelto, agregue 300 gramos de harina, media cucharada de sal y una cucharada de azúcar. La mezcla resultante debe mezclarse completamente, evitando la formación de grumos. La masa debe ser homogénea. Cubra el tazón con la masa preparada con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Después de este tiempo, la masa debería crecer a la mitad. Una vez que la masa ha crecido, es necesario mezclar nuevamente y agregar más azúcar, mantequilla y un huevo. Revuelva bien la masa hasta que esté suave y sin grumos. Agregue leche en pequeñas porciones a la masa resultante. Cada vez que agrega una nueva porción, la masa debe mezclarse nuevamente. Después de que se haya agregado toda la leche, obtendrá una masa similar al kéfir, vuelva a colocarla en un lugar cálido y cubra con una toalla limpia. Después de media hora, agita la mezcla resultante nuevamente y pon a calentar la sartén.
Para hornear panqueques, necesita una sartén limpia y bien calentada. Lubrique la sartén con mantequilla y vierta una pequeña porción de la mezcla preparada en un movimiento circular rápido. Incline la sartén de lado a lado para obtener una capa delgada de panqueque. El panqueque se debe freír por ambos lados.
Ahora sabes que hacer panqueques es simple, lo principal es tener paciencia y comenzar a experimentar.