El pollo frito en una sartén es un plato común para muchas familias. Esto se debe en parte al hecho de que el producto está disponible tanto financieramente como en términos de presencia en muchas tiendas de conveniencia. En parte, porque el pollo en esta forma es realmente sabroso, fragante y jugoso, especialmente si fríe las partes con la piel, lo que protege los pedazos de la pérdida de jugo, pero al mismo tiempo le proporciona al ave un crujiente. Y de esa combinación, pulpa jugosa y corteza fragante, ¿alguien puede negarse?
Elige tu receta
Necesitarás
- - pollo
- - ajo
- - aceite vegetal;
- - sal
- - especias;
- - cuchillos;
- - tabla de cortar;
- - una sartén
Manual de instrucciones
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Compre el pollo entero o cualquier parte, ya que ahora el corte de pollo se presenta en las tiendas lo más ampliamente posible. Al elegir un cadáver, preste atención al color de la piel y al contenido de grasa del ave. Algunos fabricantes ofrecen productos sellados en bolsas de colores. Se cree que este es un movimiento de marketing que atrae a los consumidores. Pero un comprador potencial que cree que está tomando una vitrina refrigerada seguirá prefiriendo ver el producto primero. Por lo tanto, la publicidad de bolsas de colores es dudosa. La piel de la carcasa del pollo debe ser de un agradable color amarillo lechoso, sin hematomas y áreas de dorado significativo. En cuanto al contenido de grasa, es mejor, por supuesto, elegir paquetes donde el pollo sea más delgado.
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Si no desea cortar la carcasa en pedazos, compre de inmediato las piezas que sean más preferibles. Los días en que los niños discutían sobre quién recibió la pierna y quién otra parte se había hundido en el olvido. Ahora, si lo desea, las piernas pueden ir a todos. Al elegirlos en una tienda, decida qué es más relevante para usted: un jamón, o tal vez espinillas o caderas por separado. Los amantes de la carne roja saben que la tibia pequeña "redonda" es la más deliciosa, mientras que las caderas, definitivamente, tienen una combinación más favorable de pulpa y hueso. Los hombres tradicionalmente prefieren el jamón, que consiste en ambos, y el otro: se puede entender un sexo fuerte, porque el peso promedio de dicho jamón es de 300-350 g, ¡hay algo para comer!
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¿Vas a freír una pechuga de pollo en una sartén por la noche? No hay nada mas facil. Tómelo entero (en una tienda puede llamarse "en un marco") o un filete. Tanto uno como el otro tienen incondicionales. Alguien cree con razón que todo el seno se vende con piel, lo que significa que se garantiza que no estará seco después de freírlo. Y alguien está seguro de que freirá bien sin piel, lo principal es no retener demasiado el pollo en una sartén.
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En algunos casos, por ejemplo, si está recogiendo una fiesta de cerveza, compre alas. Se pueden freír deliciosamente hasta que estén doradas, entonces no habrá necesidad de "componer" algún otro aperitivo caliente, ¡porque incluso una gran empresa tendrá suficientes alas! Al elegir estas partes de un corte de pollo, observe cuidadosamente la fecha de producción y la fecha de vencimiento. Se desmontan un poco más despacio que las caderas y las piernas, es muy importante no sacar los artículos "colgados" del mostrador, de lo contrario no obtendrá absolutamente nada más que desilusión. ¡No cocines las mismas alas que huelen para los amigos!
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Lo que compre para freír: carcasa de pollo, jamón, muslos, muslos, pechuga o alas antes de cocinar, retire el embalaje, lave, seque y deje que el pájaro mienta por unos minutos "sin todo". Voltee la carcasa sobre el pecho y con un cuchillo afilado corte la parte espinal, actuando con movimientos de corte y corte, primero en un lado y luego en el otro lado. Por alguna razón, antes, al freír, cortaban el pecho y ya estaba tan extendido en una sartén. Tiene más sentido cortar una cresta. En primer lugar, contiene muy poca carne y no es muy adecuado para este método de cocción, es mucho más sabroso cocinar el caldo con él, las vértebras darán extractos, el caldo estará saturado. En segundo lugar, aplanar un pollo todavía es mucho más fácil sin una cresta. Es mejor eliminar las falanges extremas de las alas y el exceso de grasa de la carcasa. (Todas las piezas cortadas se pueden poner en una bolsa y poner en el congelador). De las piernas y senos no grasos destinados a freír en una sartén, por regla general, no es necesario cortar nada más. Cortar el filete del muslo (si se compra carne roja sin hueso) en rodajas pequeñas de 20-30 g. Si lo desea, sazonar: sazonar con sal y especias, espolvorear con harina, sumergir en un huevo batido y rodar en pan rallado molido. Lo mismo se puede hacer con filete de pechuga.
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En las partes carnosas de pollo, haga cortes profundos y estrechos para que la sal y las especias agreguen un sabor distintivo a toda la pieza, y no solo al exterior. Hazlos mejores con un cuchillo pequeño y afilado, empuñándolos como una lanza. En los cortes, puede sazonar un poco de ajo, pasado por la prensa. A falta de una prensa, pique los dientes pelados con pajitas y sazone el pollo con ellos. No te olvides de sal, pimienta, espolvorear con especias. Tome la mezcla preparada, destinada a cocinar aves de corral en una sartén. O hágalo usted mismo, por ejemplo, mezclando clavos con nuez moscada y cúrcuma. Como opción, puede usar cualquier especia, por ejemplo, pimentón dulce. Para que su pollo no se queme durante la fritura, es importante observar dos reglas simples: tome solo especias molidas de alta calidad e intente sazonarlas en cortes que se hicieron en la pulpa, condimentos, por supuesto, también condimentos, pero en cantidades muy pequeñas.
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Si no desea este tipo de espolvoreado, reemplácelo con marinado preliminar en una mezcla preparada con aceite vegetal, jugo de limón y mostaza. Para los amantes de la gastronomía extrema, la mostaza se puede cambiar por miel. Pero encurtir un pollo en una marinada de este tipo, verlo con mucho cuidado durante la fritura, y toda la carcasa y las piezas corren el riesgo de quemarse. Para evitar que esto suceda, intente darle la vuelta a menudo, sin dejar que el fuego termine su negocio insidioso.
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Al principio, fríe el pollo sin cubrir la sartén con una tapa. Para una sabrosa fritura de alta calidad, es extremadamente deseable formar una corteza relativamente rápida, que, por así decirlo, selle la carne y evite que salga el jugo. Si inmediatamente cubres el pollo, inevitablemente saldrá el jugo y ya no habrá frituras, sino guisados. Pollo entero, que se fríe entero, en algún momento presione con una prensa en el fondo de la sartén; de lo contrario, se freirá durante bastante tiempo. La prensa ayuda a reducir el tiempo de cocción y a lograr su uniformidad.
Presta atencion
Cuando compre una carcasa de pollo entera, jamón, pechuga o alitas, observe cuidadosamente la fecha de producción.
Consejos útiles
Después de haber decidido freír el pollo, elija la sartén correcta en la que va a cocinar. Más adecuado para freír sartenes de hierro fundido.
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