Los platos de tripas son lo más destacado de las cocinas de muchos pueblos del mundo. Pero para obtener un plato sabroso y apetitoso, debe limpiar adecuadamente las entrañas y prepararlo para cocinar.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Callos
- Cuchillo afilado
- Una solución débil de vinagre o permanganato de potasio,
- Sal común
- Agua
Manual de instrucciones
1
Usa un cuchillo para hacer un corte longitudinal en las entrañas. Libere las entrañas de los residuos de comida (esto debe hacerse si está usando las entrañas de un animal recién sacrificado). Si compró callos en el mercado o en la tienda, este paso ya se ha tomado por usted.
2
Gire las entrañas al revés y despeje de la película interna (mucosa gástrica). Este trabajo es duro, minucioso. Se paciente! Toda la grasa de las entrañas también debe cortarse, no la use para cocinar.
3
Remoje la tripa preparada en una solución débil de vinagre (2-3%) o en una solución rosa clara de permanganato de potasio durante 2-3 horas. Esto te ayudará a eliminar el olor específico de las entrañas y hacer que tu plato sea más sabroso.
4 4
Frotar las entrañas con sal de mesa y dejar actuar 30 minutos. Enjuague bien. Ahora la tripa está completamente lista para cocinar. Los platos que contengan ocuparán el lugar que le corresponde en su mesa y serán apreciados por sus seres queridos.
Presta atencion
Después de completar cada paso, la tripa debe lavarse en una gran cantidad de agua corriente.
Consejos útiles
Sumerja las entrañas en agua caliente durante 5-10 minutos antes de limpiar. Esto facilitará el proceso de limpieza.