La col rizada o algas marinas es un verdadero depósito de sustancias útiles: yodo, ácidos orgánicos, oligoelementos minerales, vitaminas A, B y C. La inclusión de platos de algas marinas en la dieta aumenta la inmunidad, normaliza el metabolismo y regula los niveles de colesterol. En las tiendas, las algas se venden en forma enlatada, seca y congelada. Antes de usar, debe hervirse.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para algas en escabeche:
- - 600 g de algas hervidas;
- - 2 vasos de agua;
- - azúcar
- - sal
- - hoja de laurel;
- - clavo de olor;
- - una cucharada de vinagre al 3%.
Manual de instrucciones
1
Separe las algas secas, ponga un tamiz y enjuague con agua tibia hervida. Transfiera a otro recipiente y llénelo con agua fresca a razón de 1: 8 (una parte de algas, ocho partes de agua). Deje las algas remojadas durante diez a doce horas.
2
Enjuague bien las algas marinas en agua corriente, colóquelas en una sartén, vierta agua caliente en la misma proporción 1: 8 y póngalas a fuego medio. Después de hervir, hierva las algas hasta que estén tiernas durante treinta a cuarenta minutos. Luego escurrir el caldo.
3
Para la cocción doble, llene las algas lavadas después de remojar con agua 1: 4 (una parte de algas, cuatro partes de agua), hierva durante treinta minutos después de hervir. Arroja algas en un colador y escurre el caldo. Vierta las algas marinas con agua hervida caliente y hierva durante otra media hora. Capture las algas marinas con una cuchara ranurada, refrigérelas y úselas para cocinar varios platos: borsch, encurtidos, sopas, ensaladas, guisos, albóndigas y guisos.
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Descongele las algas congeladas antes de cocinarlas. Para hacer esto, sumérjalo durante treinta minutos en agua fría (15-20 grados). Luego enjuague bien con abundante agua.
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Vierta las algas marinas con agua fría a una velocidad de 1: 2, encienda un fuego fuerte y hierva. Hervir durante unos quince o veinte minutos y escurrir el caldo. Repita este procedimiento dos veces más. El tratamiento térmico tres veces de las algas mejorará significativamente su sabor.
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Las algas enlatadas están listas para comer. Pero también se recomienda hervir durante unos cinco minutos.
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Algas en escabeche. Hierva agua, agregue azúcar, sal, clavo, laurel y cocine durante diez a quince minutos. Enfríe la marinada y vierta el vinagre. Pique las algas hervidas con fideos, llénelas con la marinada fría y colóquelas en un lugar fresco durante ocho a diez horas para encurtir. Las algas preparadas de acuerdo con esta receta se pueden servir como guarnición para platos de verduras y pescado, y se agregan a las ensaladas.
Presta atencion
Las algas hervidas pueden almacenarse en el refrigerador durante varios días y usarse según sea necesario para cocinar varios platos.
Consejos útiles
Durante la preparación de la sopa con algas, se deben agregar algas marinas hervidas simultáneamente con cebollas salteadas, y se deben agregar algas enlatadas junto con los condimentos.