Un incidente desagradable como el "exceso" puede sucederle a cualquier cocinero. No calculé un poco, o me distrajo algo, olvidé que ya estaba agregando sal a la sartén o la olla. Como resultado, el plato parece estar irremediablemente malcriado. Queda por derramar o escuchar comentarios desagradables sobre sus habilidades culinarias. Pero no te desesperes! El exceso de sal, que le da un sabor desagradable al plato, puede ser "neutralizado" en la mayoría de los casos. ¿Cómo es eso?
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Manual de instrucciones
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Si hablamos del primer plato, entonces la salida más rápida y fácil es simplemente agregar agua, "adelgazando" la sopa para reducir la concentración de sal. ¡Pero este es un indicador de franca falta de profesionalismo! Después de todo, el sabor del plato probablemente será peor de lo que podría ser. Ningún especialista que se precie hará eso.
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Una forma mucho mejor, aunque requiere más tiempo, es agregar un "chico", es decir, un producto que absorba el exceso de sal en el proceso de cocción. Esto puede ser, por ejemplo, papas crudas peladas, cuya cantidad se determina empíricamente, dependiendo del volumen del plato y el grado de "salazón". La figura es muy adecuada para este propósito. Este, en una bolsa de gasa atada, se coloca en un recipiente con un plato hirviendo, y después de que absorbe el exceso de sal, se retira.
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Si el caldo destinado a servir en la mesa en "forma pura", es decir, sin aderezo, se vuelve a salar, puede poner, por ejemplo, fideos frescos caseros. Cuando se descompone, se elimina. Aquí "dos pájaros de un tiro" son asesinados de un tiro, y corrigen el sabor del primer plato y hacen un gran acompañamiento para el segundo. Solo es importante asegurarse de que no quede harina en las tiras de fideos, de lo contrario el caldo puede tener un aspecto "turbio" desagradable.
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Si el segundo plato está salado, en algunos casos, las mismas papas crudas, zanahorias crudas, repollo y nabos son adecuados para neutralizar el exceso de sal. En una palabra, casi cualquier vegetal. Una vez que mejora el sabor del plato principal, se elimina al "chico". Sobre esta base, puede hacer una buena guarnición, por ejemplo, una mezcla de vegetales guisados.
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Pero, por supuesto, esto está lejos de ser posible en todos los casos. Es casi imposible eliminar el exceso de sal de las chuletas, de las chuletas. Por lo tanto, si no está seguro de la precisión de la dosis, ¡es mejor salar ligeramente los trozos de carne rotos o la carne picada!
Consejos útiles
Y recuerde: ¡la pasta preparada no es adecuada como "retraso"! Dado que, como regla, ya contienen sal, aunque en pequeñas cantidades.