La carne de pollo es carne absolutamente universal. Se prepara pollo, estofado y frito, se prepara un rico caldo, ensaladas, refrigerios fríos y un relleno para pasteles. Además, es muy nutritivo, sabroso y fácil de digerir. Para que el pollo se convierta en una verdadera decoración de la cena, domine algunos platos originales e interesantes.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Rollo de carne blanca:
- 2 filetes de pollo;
- 2 hojas de col blanca;
- 2 cucharadas de requesón;
- 2 lonchas de jamón ahumado;
- sal
- pimienta
- Pollo Relleno:
- 1 canal pequeña de pollo (450-500 g);
- 15 g de mantequilla;
- la mitad de la cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 50 g de ciruelas pasas;
- 50 g de albaricoques secos;
- 25 g de pasas sin hueso;
- 1 manzana pequeña;
- 25 g de almendras molidas;
- 50 g de pan rallado;
- 3 cucharadas de oporto;
- ralladura de medio limón;
- un puñado de verduras finamente picadas (perejil
- menta);
- 1 huevo de codorniz;
- sal
- pimienta
Manual de instrucciones
1
Intenta hacer un rollo de carne de pollo blanco. Es delicioso tanto caliente como frío. Retire la película y la grasa del filete. Coloque una pieza en el tablero y con un cuchillo afilado haga un corte a lo largo de la parte más gruesa, luego abra el filete como un libro. Coloque una pieza entre dos capas de celofán y enrolle encima con un rodillo.
2
Sumerja las hojas de col en agua hirviendo, retire y corte las venas gruesas. Pica finamente el resto, agrega el requesón, la sal y la pimienta. Coloque un plato de jamón y la mezcla de cuajada y col en trozos de filete. Usando un trozo de celofán, enrolle el filete relleno en un rollo.
3
Envuelva el rollo en una hoja de papel de aluminio y átelo con un hilo fuerte. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado durante 20 minutos. Retire la lámina, corte cada rollo en varios trozos. Sirva caliente o frío, acompañado de ensalada verde y mayonesa casera.
4 4
Para un almuerzo de domingo o una cena festiva, un pollo relleno entero es adecuado. Tomará tiempo extraer los huesos, pero este plato causará una gran impresión en el hogar y los invitados. Coloque la carcasa con el esternón hacia abajo y córtela a lo largo de la cresta. Con la punta de un cuchillo, separe la carne a ambos lados de la cresta. Cortar las articulaciones de las alas y las piernas, sin separar las extremidades. Corta la carne de las costillas y retira la caja torácica. Retire con cuidado los huesos de las piernas, ayudando con la punta del cuchillo.
5 5
Cocina la carne picada. Corta la mitad de la cebolla en cubos pequeños, agrega el diente de ajo picado y fríe en mantequilla. Combine ciruelas pasas sin semillas picadas, albaricoques secos, pasas, manzanas sin piel finamente picadas, migas de pan blanco, almendras molidas, ralladura de medio limón, menta, perejil, huevo de codorniz, oporto, sal y pimienta. Agregue las cebollas fritas y el ajo y mezcle bien.
6 6
Marque la carcasa en una tabla de cortar y coloque la carne picada en el centro del pecho, formando una salchicha espesa. Envuelva los bordes libres para que oculten completamente el relleno. Deberías obtener un paquete ordenado. Para evitar que se abra, envuelva la carcasa con un hilo grueso, haciendo varias vueltas. No apriete el hilo, de lo contrario el pollo se deformará.
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Coloque el pollo sobre una rejilla metálica sobre la bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente una hora. Retira la carne del horno, espera 10 minutos y córtala en rodajas. Servir con crotones de pan blanco y berros.