El pastel caliente uzbeko favorece el sabor del pan que se vende en la tienda. Sin embargo, hacer ese pan en casa no es fácil. De hecho, uno de los secretos del sabor único de los pasteles es hornear en un horno de cerámica (tandoor), que se calienta a 300 ° C, y el proceso de hornear pasteles no dura más de 3-5 minutos.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- tandoor eléctrico o de gas;
- Para masa de levadura simple:
- 1 kg de harina;
- 2 vasos de agua;
- 1 cucharadita sales;
- 25 g de semillas de sésamo;
- 30 ml de aceite de semilla de algodón;
- 30 g de levadura.
Manual de instrucciones
1
Hornee una tortilla simple (obi non) para uso doméstico con una masa de levadura simple. Calienta dos vasos de agua, disuelve una cucharadita de sal en él. Tome un recipiente esmaltado, disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua con sal, tome harina de trigo del primer o más alto grado.
2
Vierte la harina en el tazón por partes, amasa y agrega agua y harina nuevamente. Amasar la masa hasta que esté suave, cubrir el tazón con una servilleta, envolver la manta en la parte superior, dejarlo en un lugar cálido durante tres o cuatro horas. Durante este tiempo, debe amasar la masa dos o tres veces: precipitar con las manos y cubrir nuevamente y dejar fermentar. Remojar las semillas de sésamo en aceite de algodón
3
Coloque la masa sobre la mesa, divídala en trozos de dos a doscientos cincuenta gramos, haga rodar las bolas, coloque las bolas junto a ellas y cubra con una servilleta. Enróllelos en tortas planas de medio centímetro de grosor en el medio y dos centímetros en los bordes. Haga pinchazos en el centro de la tortilla (ya sea con una herramienta especial llamada chekich o con un tenedor). Cubra los pasteles formados con una toalla.
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Permita que los pasteles se alejen durante quince o veinte minutos. Lubrique cada pastel con aceite de semilla de algodón y semillas de sésamo. Lleve la temperatura en el tandoor a 300 ° C, luego reduzca ligeramente el calor, coloque una manopla de algodón en la mano, coloque la torta en la manopla con la parte posterior hacia arriba, espolvoree con agua salada, adhiérase a una pared caliente y, después de pegar algunas piezas, aumente el calor y rocíelas con agua, hornee tres -cuatro minutos.
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Separe los pasteles de las paredes del horno con una cuchara ranurada, agárrelos con la mano, protegidos con una manopla de algodón larga.
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Hornee pasteles en un horno de gas: caliéntelos hasta 300 ° C, engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, ponga pasteles listos, espolvoree con agua salada, coloque una bandeja para hornear en el estante superior del horno, hornee durante unos cinco minutos.
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