Durante mucho tiempo en Rusia fue para que ni una sola comida pudiera prescindir de tartas y tartas. Y hoy, muchas amas de casa no se apartan de la tradición, deleitando a sus seres queridos con pasteles. Pasteles rojizos fragantes de hojaldre: un verdadero placer para los amantes de la buena comida. Puede comprar masa para ellos en la tienda, o puede cocinarla usted mismo y usar varios productos para el relleno.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para hojaldre:
- - 2 tazas de harina;
- - 180 ml de agua;
- - 250 g de mantequilla;
- - 1 huevo;
- - ácido cítrico
- - sal
- Para un hojaldre ligero:
- - 600 g de harina de trigo;
- - 300 g de crema de margarina;
- - 2 cucharaditas polvo de hornear;
- - 2 cucharaditas sales;
- - 8 cucharadas l agua helada
- Para el relleno de carne (por 500 g de hojaldre):
- - 350 g de carne molida de res;
- - 350 g de carne picada de cerdo;
- - 1 huevo;
- - 100 g de cebolla;
- - ½ cucharadita sales;
- - aceite vegetal
- Para relleno de manzana (por 500 g de hojaldre):
- - 500 g de manzanas;
- - 100 g de azúcar;
- - 10 g de canela;
- - ½ limón;
- - 1 huevo
Manual de instrucciones
1
Hojaldre
Tamizar la harina con un portaobjetos y hacer una depresión en el centro. Batir el huevo en un recipiente aparte, verter en agua fría, agregar sal y ácido cítrico. Mezclar bien Vierta la mezcla en la profundización de la harina y amase la masa suave. Cúbralo con una servilleta y colóquelo en el refrigerador durante media hora.
2
Mezcle la mantequilla con 3 cucharadas de harina hasta que quede suave. Forme un cuadrado con la mezcla preparada y colóquelo en un lugar frío.
3
Retire la masa y la masa de aceite del refrigerador y enróllelos por separado para que la masa resulte ser un cuadrado más grande que la masa de aceite. Coloque la mezcla de aceite preparada en un ángulo en el medio de la masa enrollada y doble los bordes del "sobre" de la masa. Enrollar en una capa de 1, 5 cm de espesor. Enróllalo 3-4 veces, cúbrelo con un paño húmedo y colócalo en el refrigerador por 30 minutos.
4 4
Luego, nuevamente enrolle la masa en una capa, después de lo cual vuelva a doblar varias veces y poner en el refrigerador durante 15 minutos. Repita este proceso 3 veces más.
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Hojaldre ligero
Tamice la harina en un tazón grande, agregue el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien Luego ponga la crema de margarina y córtela con la mezcla de harina con un cuchillo hasta que la masa se vea como migas grandes. Después de eso, gradualmente, una cucharada, vierta en agua con hielo, revolviendo la masa con un tenedor. Cuando comience a pegarse, transfiera la masa a una mesa espolvoreada con harina y continúe amasando hasta que quede suave.
6 6
Hojaldre con carne
Pelar y picar finamente las cebollas. Combine carne molida de res y cerdo, agregue cebolla, sal y mezcle bien. Vierte el aceite vegetal en la sartén y fríe el relleno de carne. Estirar la masa de hojaldre, cortar en cuadrados. Coloque sobre cada carne picada, forme pasteles en forma de triángulos o sobres y pellizque. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear, engrase cada uno con un huevo batido y colóquelos durante 25 minutos en un horno de cocción calentado a 200 ° C.
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Hojaldre con manzanas
Pelar las manzanas y picarlas finamente. Espolvorea con jugo de limón, agrega azúcar granulada, canela y mezcla bien. Deje el relleno por un tiempo para que las manzanas den el jugo, luego drene. Estirar la masa de hojaldre, cortar en cuadrados y ponerles relleno de manzana. Pellizque alrededor de los bordes, engrase los pasteles con un huevo batido y transfiéralos a una bandeja para hornear engrasada. Precaliente el horno a 180 ° C, coloque los hojaldres y hornee por 20 minutos.
Presta atencion
Debido a que el azúcar no se agrega al hojaldre, el horneado se clasifica como sin endulzar, sin embargo, los rellenos para pasteles de hojaldre se pueden preparar a partir de una variedad de productos: carne, pescado, verduras, mermelada, crema, chocolate, frutas y bayas.
Consejos útiles
El hojaldre listo debe almacenarse en el refrigerador.
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