La ortiga es una excelente fuente de hierro, pero pocas personas saben que puedes hacer pan fragante e inusual con un tinte verdoso de la hierba. ¡Sorprende a tus seres queridos con una receta inusual!
Elige tu receta
Necesitarás:
- Hojas de ortiga - 100 g;
- mantequilla sin sal - 2 cucharaditas;
- cebollas finamente picadas - 500 g;
- harina - 2 cucharaditas;
- sal marina, pequeña - 2 cucharaditas;
- levadura fresca - 7 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- cebollas verdes al gusto.
Es aconsejable recolectar ortigas en los campos y prados, lejos de la ciudad y la carretera (de esta forma la planta absorbe sustancias menos tóxicas). Elija hojas claras que no se desvanezcan al sol.
Enjuague las hojas de ortiga con agua corriente. Para no quemarse, hágalo con guantes. Lleve a ebullición una sartén profunda con agua hirviendo con sal, agregue ortigas, blanquee durante dos o tres minutos. El blanqueo es una cocción al vapor a corto plazo de un producto.
Deje que las hojas se enfríen, pique o rasgue las hojas de ortiga con las manos en trozos medianos (como el repollo de Pekín para la ensalada César) sal, espolvoree con nuez moscada rallada y mueva la sartén a un lado.
Derrita la mantequilla en otra sartén, agregue las cebollas. Nuestro objetivo no es freír la cebolla hasta que esté dorada, sino calentarla ligeramente, entonces el sabor y el aroma se revelarán por completo.
En un recipiente hondo, combine la harina, la sal, las cebollas verdes y las ortigas preparadas. En el centro de la vegetación, haga una pequeña sangría (un pequeño pozo).
Vierta la levadura seca en una pequeña cantidad de agua, revuelva hasta que esté completamente disuelto, vierta en el receso. Amasar la masa durante 10 minutos.
Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 60-90 minutos hasta que se hinche por la mitad.
Coloque la masa terminada sobre una superficie limpia de la mesa, forme barras del mismo tamaño y colóquelas en moldes engrasados. Cubra y deje la masa durante otros 60 minutos (luego resultará más magnífico).
Asegúrese de que la masa no se extienda más allá de los bordes del molde. El pan debe subir dos tercios y estar varios centímetros debajo de los bordes de la forma.
Precaliente el horno a 220 grados, coloque la sartén para freír en el fondo. Coloca la bandeja de pan adentro.
Después de 25 minutos, retire los panes de los moldes, vuelva a colocarlos en el horno y hornee por otros 8 minutos.
Los primeros 25 minutos puede hornear pan al vapor: agregue cubitos de hielo a la bandeja o agregue un poco de agua fría.
Servir pan de ortiga puede ser no solo para sopas, sino también como un refrigerio separado y muy original. Prepare una extensión de flechas de ajo con mantequilla, espolvoree con eneldo picado encima. El pan se puede freír por ambos lados, engrasar con una masa de cuajada con crema agria, espolvorear con queso o rábanos finamente picados en la parte superior.
No se pregunte qué cocinar esta noche: el pan de ortiga es la receta perfecta para sorprender a los invitados.