El jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina asiática. Su aroma astringente y sabor ardiente hacen que los platos y bebidas estén más saturados. Además, las propiedades curativas del jengibre son ampliamente conocidas, especialmente la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico y tener un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
Elige tu receta
Necesitarás
- - raíz de jengibre;
- - vinagre de arroz;
- - vino rosado seco;
- - 2% de vinagre;
- - albahaca
- - sal marina;
- - azúcar
- - platos de vidrio o cerámica;
- - Un cuchillo afilado o un cortador de verduras.
Manual de instrucciones
1
El jengibre encurtido se almacena más tiempo que la raíz fresca, así que prepara un aperitivo exótico para el futuro. Elija una raíz fuerte que sea suave al tacto en el supermercado. Lave el jengibre en casa y cuidadosamente pele la cáscara con un cuchillo afilado, tenga en cuenta que debajo de la piel contiene la mayor cantidad de sustancias aromáticas y aceites esenciales.
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Por la noche, ralle la raíz de jengibre con sal marina gruesa, cubra con film transparente y déjela sobre la mesa toda la noche. Enjuague bien la raíz por la mañana. Con una cortadora de vegetales o un cuchillo afilado, corta el jengibre en rodajas finas a lo largo de las fibras.
3
Haga una marinada de 100 g de vinagre de arroz, 2 cucharadas de vino rosado seco, 1 cucharadita de sal marina y 2 cucharadas de azúcar sin colina. Si no hay vinagre de arroz, diluya lo habitual al 2% y déjelo reposar en la albahaca durante varias horas.
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Revuelva la marinada hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Ponga el jengibre picado en un plato de cerámica o vidrio. Vierta la marinada en el recipiente con la raíz, cierre bien la tapa.
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Coloque los platos en un lugar fresco y oscuro. Después de 6-7 días, la merienda estará lista, y puede servirla para sushi, rollos o simplemente arroz. Luego, guarde el jengibre encurtido en el refrigerador.
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El método caliente de decapado de raíz de jengibre también aumenta su vida útil. Lavar, secar y pelar la raíz. Sumerja el jengibre en agua hirviendo durante un minuto, luego séquelo y córtelo en rodajas finas.
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Para la marinada, mezcle 4 cucharadas. vino rosado seco, 2 cucharadas. vodka, 4 cucharadas Azúcar sin colina. Encienda la mezcla y espere hasta que hierva, así como el azúcar se haya disuelto por completo. Vierta 200 ml de vinagre de arroz en la marinada y hierva.
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Ponga rodajas de raíz de jengibre en un frasco de vidrio y llénelo con marinada caliente, cierre inmediatamente la tapa. Cuando el contenido del frasco se haya enfriado por completo, coloque los platos en un lugar frío durante 3 días. Guarde el jengibre encurtido en el refrigerador hasta por 3 meses.
Consejos útiles
Para la preparación y almacenamiento de jengibre encurtido, no use utensilios de metal.