El principal valor del pescado rojo en una gran cantidad de ácidos grasos omega-3. Pero además del hecho de que el pescado rojo es bueno para el cuerpo, su carne tiene un sabor increíble. Sin embargo, la vida útil y las condiciones de almacenamiento de dichos peces son estrictamente limitadas.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la marinada (por 1 kg de pescado):
- - jugo de medio limón;
- - 300 g de cebolla;
- - 200 g de zanahorias;
- - 10 guisantes de pimienta negra;
- - 2 hojas de laurel;
- - 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- - 1 cucharadita de sal;
- - 3 cucharadas cucharadas de vinagre al 3%.
Manual de instrucciones
1
Maneje los peces con cuidado para mantener su apariencia. Tómelo con ambas manos, no lo deje caer sobre una superficie dura. No almacene el pescado rojo no dividido y su filete en un solo lugar, ya que las bacterias del pescado entero pueden infectar el pescado ya cortado y provocar el deterioro del producto. No doble el filete y no doble. Mantenga el pescado rojo en papel de comida, no en una bolsa de plástico. En polietileno, el pescado se cuece al vapor y se deteriora rápidamente.
2
Coloque el pescado en el refrigerador a 0 - (-1) ° C. O congelar briquetas de hielo en el congelador. Colóquelos en un tazón y pescado rojo encima de ellos y cúbralos con un paño limpio y húmedo. Tenga en cuenta que una hora de exposición del pescado a temperatura ambiente reduce la vida útil en un día. Y con una manipulación y almacenamiento adecuados, el pescado rojo permanecerá en el refrigerador durante 3 a 4 días.
3
Congele el pescado para un almacenamiento más prolongado. Para congelar, elija solo pescado rojo muy fresco. Destripa el pescado, enjuaga con agua corriente y seca el agua restante. Empaque el pescado en papel de aluminio o en una película para congelar los alimentos. Congele el pescado rojo a -25 ° C. Descongele el pescado lentamente, preferiblemente en el refrigerador. Entonces el pez rojo retendrá jugosidad. Es importante que el pescado se descongele por completo para freír, y el pescado semi-descongelado es adecuado para sopa o guiso.
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Guarde el pescado en escabeche y ligeramente salado en salmuera en el refrigerador a una temperatura de 0 - (+1) ° С. Mantenga el pescado ahumado a una temperatura de 2 a 4 ° C en un lugar ventilado.
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Pepinillo de pescado rojo. Pelar, enjuagar y cortar en trozos pequeños. Espolvorea con jugo de limón. Cocina la marinada. En agua hirviendo, corte las zanahorias y las cebollas, ponga granos de pimienta negra, hojas de laurel, vinagre, sal y azúcar. Hervirlo Ponga trozos de pescado rojo en la marinada, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante media hora. En la marinada, el pescado rojo se puede almacenar en frío durante 2 a 3 días.