Cómo y de qué productos son sopas hechas en Italia
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No importa cuántas sopas pruebes en tu vida, se preparan de manera diferente en diferentes países. En Japón, las sopas son ricas, o transparentes y frescas. En Francia, las sopas trituradas son tiernas con un aroma delicado; se sazonan con crema o se preparan a partir de veloute (esta es una salsa de harina frita en mantequilla, con la adición de caldo, que se vierte en la salsa gradualmente) y se sazona con un ejército de aditivos complejos. En Gran Bretaña, se preparan sopas más predecibles a partir de las verduras más habituales y familiares, muy similares entre sí, pero se sirven de la misma manera francesa.
¡Pero hablemos de sopas italianas! Son groseros, simples, pero muy característicos. Tienen un rico sabor, lo que probablemente se explica por el clima soleado del Mediterráneo, donde las hierbas y verduras crecen en abundancia fabulosa.
Estas sopas fueron creadas en familias trabajadoras que sobrevivieron siglos de pobreza e incluso pobreza, pero no perdieron la esperanza. Como base para ellos, se usa agua y pan, como hace cien años, pero también vegetales, que ahora están disponibles para todos.
Estas sopas son notables y hay muchas. Entre ellos se encuentran la ribollita, una sopa espesa y rica de pan, y la pappa al pomodoro, una sopa de pan con tomates. Y cuando una nueva cosecha de verduras está madurando, comienzan a cocinar minestrone en todas partes, y en cada casa lo hacen de acuerdo con su propia receta. Incluso cuando se cocina demasiado o se cocina con sobras de pasta, ¡el minestrone sigue siendo una deliciosa sopa!