Los hongos porcini secos se usan para hacer sopas, guisos y bocadillos. Con un secado adecuado, conservan todas las propiedades beneficiosas. Y con una cocción adecuada al gusto, no diferirán de los champiñones frescos.
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Necesitarás
Champiñones, agua o leche, cebolla, sal, pimienta, mantequilla.
Manual de instrucciones
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Vierta los champiñones secos con agua. Por cada 100 gramos de champiñones necesitas 625 gramos de agua. Déjalos en el agua durante una hora hasta que se hinchen. También puedes usar leche tibia. Hará que el sabor de los hongos sea más tierno.
2
Escurra y enjuague los champiñones hasta que el agua esté limpia. Algunas veces el agua no se drena y se usa como caldo. Pero tenga en cuenta que los hongos porcini no se lavan cuando se secan.
3
Corta trozos grandes de champiñones en trozos más pequeños. Antes de freír, los hongos porcini pueden hervirse, pero en este caso, parte de los nutrientes permanecerán en el caldo. En este caso, el caldo se puede usar para preparar otros platos, como sopas o salsas.
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Calienta la sartén a fuego medio. Agregue la mantequilla, espere hasta que se disperse. Puedes cocinar en aceite vegetal o de oliva, pero la mantequilla revela mejor el sabor de los alimentos y las especias.
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Saltea las cebollas, agrega los champiñones. Cocine a fuego medio hasta que esté tierno. Agregue sal, especias al gusto. También es bueno agregar crema agria o crema a los hongos porcini. Agregue harina para espesar la salsa.
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Sirva los champiñones con papas, arroz o una guarnición de verduras. Además, los champiñones fritos se usan en ensaladas o como aperitivo. Puedes rellenar pimientos o pollo con champiñones.
Presta atencion
Los hongos son bastante difíciles de absorber por el cuerpo, por lo que necesitan tratamiento térmico.
Consejos útiles
La sal se agrega mejor al final, porque los hongos tienden a freír.
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