Puedes cocinar arenque en casa tú mismo, no hay secretos especiales en su preparación. Lo más importante es que para obtener un arenque sabroso y ligeramente salado, debe elegir el pescado fresco adecuado, en cuyo caso se garantiza el éxito. El pescado congelado también es adecuado para usted, pero debe almacenarse en la tienda de acuerdo con todas las reglas. Para la salazón, elija un pescado entero de color plateado uniforme con una espalda gruesa y aletas sin daños.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Arenque del Atlántico o del Mar Negro - 1 kg,
- Agua de manantial o agua potable: 1 litro,
- Sal gruesa de mar o comida: 6 cucharadas sin tobogán,
- Azúcar 4 cucharadas sin tobogán,
- Especias - Cilantro
- semillas de alcaravea
- semilla de eneldo
- hoja de laurel
- clavo
- pimienta de Jamaica
Manual de instrucciones
1
Descongele el pescado congelado de antemano. Para hacer esto, puede dejarlo durante la noche en el estante inferior del refrigerador o remojarlo durante un par de horas en agua fría y ligeramente salada.
2
Enjuague el pescado con agua fría corriente, retire con cuidado las branquias. Límpielo suavemente con las manos, retire las escamas y tenga cuidado de no dañar su delicada piel.
3
Prepare la salmuera, un pepinillo en el que se salará el arenque. Para hacer esto, hierva el agua, vierta las especias en media cucharadita, disuelva la sal y el azúcar. Puede verter una cucharadita de jugo de limón recién exprimido en la salmuera.
4 4
Coloque el pescado en un recipiente cuadrado y llénelo con salmuera enfriada, debe cubrirlo por completo. Cubra los vasos con una tapa o película adhesiva, déjelos reposar a temperatura ambiente durante un par de horas. Luego ponga los recipientes en el refrigerador por dos días.
5 5
Por lo general, dos días son suficientes para hacer que el pescado esté salado. Durante este tiempo, la salmuera adquirirá un color marrón y un olor específico a arenque salado. El grado de derrame y preparación se puede verificar haciendo una pequeña incisión a lo largo de la cresta en el área de la cabeza. Si desea que el arenque sea más salado, déjelo en la salmuera para otro día.
6 6
Si el arenque, en su opinión, está salado, retírelo de la salmuera, córtelo en pedazos, póngalo en un recipiente herméticamente cerrado y cámbielo con rodajas de cebolla finamente cortadas. Por lo tanto, se puede almacenar durante otra semana, pero generalmente un arenque termina mucho antes.