Hay muchas recetas para cocinar pilaf. Puede ser con cordero, pollo, carne de res y puede ser dulce y afrutado. Los ingredientes y los condimentos pueden variar según las tradiciones nacionales y las preferencias de sabor del cocinero, pero se requiere arroz en cualquier pilaf.
Elige tu receta
Necesitarás
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- caldero
- 2 tazas de arroz al vapor;
- 2 zanahorias
- 2-3 cebollas;
- 500-600 g de carne (mejor cordero en las costillas);
- especias: agracejo
- cúrcuma
- pimienta molida negra y roja
- zira
- azafrán
- sal al gusto;
- 5-6 dientes de ajo;
- 1 taza de aceite vegetal;
- verduras (eneldo
- perejil)
Manual de instrucciones
1
Quema el caldero. Vierta el aceite vegetal y hierva.
2
Pica la cebolla en tiras o cubos, sumérgela en aceite hirviendo. Las cebollas se fríen hasta que estén doradas. Es importante no cocinarlo demasiado.
3
Corta las zanahorias en tiras o frótalas en un rallador grueso. Agregue al caldero y continúe freír con las cebollas durante otros 5-7 minutos.
4 4
Enjuaga el cordero. Córtalo en trozos pequeños y sumérgelo en un caldero, mézclalo con zanahorias y cebollas.
Fríe la carne durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega especias.
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El arroz para pilaf es mejor usar de grano largo y al vapor, no necesita remojo preliminar. Pon el arroz lavado en un caldero sin mezclarlo con el resto de los ingredientes. Vierta agua caliente para que cubra la capa superior por 2 cm. Deje el pilaf durante varios minutos para cocinar a fuego alto para que el agua hierva.
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Pon el ajo, exprimiéndolo ligeramente. Puede ser una cabeza entera o dividida en dientes. El ajo se retira del pilaf preparado y se coloca en un plato.
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Después de que no quede agua sobre la superficie del arroz, reduzca el calor y cubra el caldero con una tapa, después de hacer algunos pinchazos con un palo de madera. Pilaf permanece a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
8
Al final del proceso, deje que el pilaf permanezca debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Ahora mezcle el arroz. Póngalo primero en el plato, luego la carne. Antes de servir, puede espolvorear con hierbas.
Consejos útiles
Para hacer el arroz en pilaf desmenuzable, se puede secar en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal antes de cocinarlo.
La cúrcuma, la zira y el azafrán le darán al pilaf un aroma oriental y un tono amarillo, el agracejo le dará un poco de acidez y la pimienta molida: picante y picante. Las especias se ponen al gusto. En promedio 2-3 pellizcos. Para los amantes del pimiento rojo picante puede ser un poco más.
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