Medvezhatina es muy útil para personas debilitadas con inmunidad reducida que han tenido una enfermedad prolongada, así como para aquellos que padecen enfermedades cardiovasculares, trastornos digestivos y otras dolencias difíciles de tratar. El cachorro de oso tiene un sabor peculiar, que depende directamente de lo que estaba comiendo el animal y de la grasa de la carne. Porque es la grasa la que le da a la carne de oso un olor desagradable. Pero, si la carne se procesa adecuadamente de antemano, se obtienen platos muy sabrosos. Por ejemplo, estofado de ternera con champiñones.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 2 kg de carne de oso;
- semillas de alcaravea
- hierba de menta
- ajo
- bayas de enebro machacadas - al gusto;
- 1-2 zanahorias;
- 1 nabo pequeño;
- 1 raíz de perejil;
- 2 cebollas medianas;
- 0, 5 kg de champiñones blancos frescos;
- 1 litro de pan kvas;
- 100 g de arándanos rojos;
- cucharada de harina;
- aceite vegetal para freír carne y harina de harina;
- perejil y eneldo;
- azucar
- pimienta
- sal al gusto.
Manual de instrucciones
1
Para cocinar el guiso del oso, primero debe eliminar el olor específico. Para hacer esto, lavan la carne con agua fría, la secan ligeramente con una servilleta y luego la frotan con semillas de alcaravea, ajo y la rocían con hierba de menta seca y bayas de enebro trituradas. Luego se mantienen en un lugar frío por un día.
2
Enjuague la carne preparada de esta manera para eliminar las hierbas restantes, la sal, rallar con pimienta negra y poner en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
3
Durante este tiempo, pele las zanahorias, los nabos, las cebollas y la raíz de perejil. Pique las zanahorias y la raíz de perejil en tiras, los nabos en cubos, las cebollas en anillos. Lave los champiñones, corte las piernas en círculos y los sombreros en pedazos pequeños.
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Cuando aparece una corteza ligera en la carne frita, se pone en una cacerola, se vierte con pan kvas, verduras, se agregan champiñones y se ponen a guisar. Después de un tiempo, verifique el contenido de la olla para sal y agregue según sea necesario.
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Cuando la carne se ablande, póngala en un plato, y en el caldo restante ponga arándanos rojos, harina pre-sasserirovanny, vierta un poco de azúcar y cocine durante media hora.
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Vierta la carne guisada con la salsa terminada y hierva. Poner en un plato en porciones, espolvorear con perejil picado, eneldo y servir.
Presta atencion
Importante! Los cachorros de oso deben someterse a un control sanitario, ya que a menudo está infectado con Trichinella.
Consejos útiles
Para que la carne del oso pierda un olor desagradable, puedes remojarla en una marinada, por ejemplo, en vino, con la adición de hierbas y especias.
Antes de cocinar carne, es conveniente cortar capas de grasa, en cuyo caso habrá menos olor.
Es mejor tomar carne de oso joven, ya que las personas mayores tienen carne dura con un olor persistente y desagradable que es difícil de cocinar.