El caviar de calabacín se puede preparar de muchas maneras. Pero si desea que resulte tan sabroso como en una tienda, intente hacerlo con mayonesa y pasta de tomate, una especie de "ketchunez" (como dijo un famoso karateka de la serie de televisión "Univer").
Elige tu receta
Necesitarás
- - mayonesa (puedes hacer casera) - 200 gramos;
- - pasta de tomate (25%) - 200 gramos;
- - calabacín - 3 kg;
- - cebollas - 1 kg;
- - zanahorias - 0.5 kg (puede un poco más);
- - aceite de girasol - 100 ml;
- - sal y azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas (o al gusto);
- - dientes de ajo - 3-4 piezas;
- - vinagre de mesa - 1/4 taza;
- - una mezcla de pimientos molidos - 0.5 cucharaditas.
Manual de instrucciones
1
Pelar las verduras, enjuagar bien con agua corriente. Corte las cebollas y los calabacines jóvenes en cubos o medias anillas, las zanahorias en tiras finas. Moler los dientes de ajo con dientes de ajo. Todos los productos, excepto el ajo, se mezclan bien entre sí, cambian a un caldero grande y vierten aceite vegetal.
2
Ponga los platos de hierro fundido con verduras en un fuego pequeño, hierva hasta que los productos den jugo. Esto generalmente demora entre 10 y 15 minutos. Si parece que el líquido no es suficiente, puede agregar otro medio vaso de agua. Está estrictamente prohibido verter más aceite, de lo contrario el plato resultará muy grasoso.
3
Después de la aparición de una cantidad suficiente de caldo, las verduras deben hervirse durante otros 40 minutos. No es necesario cerrar los calderos con una tapa, ya que el exceso de humedad debe evaporarse. 10 minutos antes de cocinar, agregue el ajo picado. Este vegetal le dará al plato un sabor y aroma especiales.
4 4
Al final de la cocción, los calderos deben retirarse del fuego, las verduras deben enfriarse ligeramente y triturarse con una licuadora. La mezcla debe terminar con una consistencia homogénea. Vierte la mezcla de azúcar, sal y pimienta. Enviar allí mayonesa con salsa de tomate. Revuelva bien la comida con una espátula de madera.
5 5
Envíe el caviar de calabaza a la olla, hierva durante 5-10 minutos o hasta que esté caliente. En este momento, tenga mucho cuidado de no quemarse. Un minuto antes de retirar el plato del fuego, se debe verter vinagre en él. Pero no puede agregarlo si está preparando caviar para comer "por ahora".
6 6
Eso es todo, el caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate está listo. Solo queda esperar hasta que se enfríe un poco, y puede transferirlo a frascos esterilizados. Se recomienda girar el recipiente de vidrio con el producto después de apretar las tapas al revés y enviarlo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Después de eso, será posible llevarlo a la bodega o ponerlo en el refrigerador.
Presta atencion
Use para crear caviar necesita mayonesa de alta calidad. Este es uno que se fabrica de acuerdo con GOST y contiene al menos 80% de grasa.
Como se utilizan muchos productos, es mejor tomar al menos 8 litros de calderos para cocinar.
Consejos útiles
Si prepara caviar de calabaza para el invierno, la cantidad de vinagre debe aumentarse a 0.5 tazas. Si se agrega menos, la pieza de trabajo puede agriarse durante el almacenamiento.