La tradicional juliana de champiñones es uno de los platos más populares de la cocina francesa. Se sirve en los restaurantes franceses más sofisticados y caros, pero es tan fácil cocinar juliana que incluso una anfitriona novata puede manejarlo.
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Ingredientes
- Champiñones o setas de cardo - 500 g;
- Queso duro - 300 g;
- Crema agria - 300 g;
- Cebollas - 2 piezas;
- Aceite de oliva
- Pimienta, sal;
- Hojas de perejil
Cocina
- Para empezar, debes preparar los platos en los que se preparará la juliana, se llama la cocotte maker. Si tales platos no están a la mano, puede usar ollas de barro comunes, que se encuentran en cada ama de casa.
- Picar las cebollas en cubos pequeños y freír en una sartén hasta que estén doradas.
- Pele los champiñones frescos y córtelos en cuatro partes o pajitas no muy delgadas, agréguelos a la sartén y fríalos con cebolla, sin olvidar revolver a menudo la masa de cebolla y champiñones.
- Cuando las cebollas y los champiñones estén casi cocidos, agregue la crema agria. Al formar una gran cantidad de jugo, puede agregar un poco de harina a la sartén, agregar sal y pimienta al gusto. Luego, cierre la tapa, cubra la sartén y cocine a fuego lento la futura juliana con champiñones durante 5-10 minutos.
- Colocamos la masa resultante en macetas de coco o arcilla, agregamos el queso rallado y lo metemos al horno, precalentado a 180 grados. El plato alcanzará de cinco a diez minutos. Después de eso, justo en la cocotte, servimos juliana a la mesa.
Es interesante que este plato también se pueda servir en bollos especiales de pastelería, de los cuales es necesario cortar la carne. De una forma u otra, la juliana de hongos será el plato más delicioso en la mesa festiva.