La trucha es un pescado graso con un sabor delicado. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos esenciales y vitaminas. La trucha al horno es un plato gourmet que se puede cocinar incluso para una cena de gala sin una cantidad impresionante de tiempo.
Elige tu receta
La trucha es un pez saludable que puede decorar cualquier mesa. Se captura en aguas de mar cerca de Canadá, Noruega y Chile, así como en cuerpos de agua dulce de Rusia. Es muy popular entre los amantes de los alimentos saludables y bajos en calorías. El valor energético del producto es en promedio de 97 Kcal por 100 g. Al mismo tiempo, la trucha contiene ácidos grasos insaturados que son beneficiosos para el cuerpo, vitaminas A, E, D, calcio, fósforo y magnesio.
Hay muchas formas de preparar este producto. Uno de los más exitosos es hornear. El pescado en el horno se vuelve jugoso y tierno.
Trucha entera al horno
Toda la trucha, horneada al horno, se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva. Puedes cocinarlo con un conjunto mínimo de ingredientes adicionales. Este pescado es tan sabroso que resulta bien incluso sin la adición de verduras, queso o mezclas complejas para rellenar. Para preparar el plato necesitarás:
- trucha (entera) - 1.5 kg;
- aceite de oliva de buena calidad - 40-50 ml;
- un poco de sal y pimienta negra;
- 1 limón grande;
- un montón de perejil
Es mejor elegir pescado frío para esta receta. El producto semiacabado congelado tiene una consistencia menos densa. Cortar el abdomen con un cuchillo afilado. Saque el interior y enjuague bien la cavidad abdominal. Para que después de hornear no aparezca un regusto desagradable de amargura, es mejor eliminar las branquias. Es conveniente hacer esto con unas tijeras especiales para cocinar. Si lo desea, se puede quitar la cabeza, pero el plato terminado se verá menos impresionante.
Mezcle el aceite de oliva con sal y agregue un poco de pimienta negra recién molida a la mezcla. También puede agregar pimienta blanca, ya que va bien con el pescado. Pero esto no es necesario. La cantidad de sal que necesita determinar, centrándose en su gusto. Como regla general, para peces que pesan 1.5 kg, es suficiente tomar 1-2 cucharaditas de sal. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo de la mitad en una mezcla de aceite y sal. Corta la segunda mitad en círculos delgados. Mezcle bien todos los ingredientes y cubra la masa de trucha resultante en todos los lados y en el interior.
Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrase su superficie exterior con aceite de oliva, ponga truchas, haga cortes en el costado del pescado y coloque tazas de limón en ellas. Pon ramitas de perejil en la cavidad abdominal. Molerlos no es necesario. Puedes recortar los tallos largos y dejar solo la parte superior.
Cierre la lámina de aluminio y dóblela para que el jugo liberado del pescado no se filtre sobre la bandeja para hornear. Hornee la trucha a una temperatura de 200 ° C durante 30-40 minutos, luego abra el horno, abra la lámina y hornee el pescado durante otros 10 minutos a la misma temperatura.
Sirve el plato caliente. Al servir, puede verter truchas con cualquier salsa y espolvorear con perejil picado. Las tazas de limón horneadas anidadas en cortes laterales se pueden reemplazar por otras frescas.
Trucha al horno en crema agria
La trucha, horneada en crema agria, resulta muy tierna, adquiere un sabor cremoso. Para preparar el plato necesitarás:
- trucha destripada grande (aproximadamente 2 kg);
- 40 g de mantequilla;
- 30-50 ml de aceite de oliva prensado en frío;
- 2 cebollas grandes;
- 1 limón
- 5-8 aceitunas deshuesadas;
- un poco de sal y pimienta;
- 100 ml de crema agria aceitosa.
Enjuague la trucha, retire las branquias (al hornear enteras) o la cabeza. Rallar la carcasa con sal y pimienta. Puede usar condimentos especiales para pescado, pero su cantidad debe ser mínima.
Cortar el limón en círculos delgados. Pon la mitad de los círculos en el abdomen del pez. Haga cortes transversales en el costado y coloque los círculos de limón restantes en ellos. Cortar la mantequilla en cubos y también ponerla en el abdomen de la trucha.
Coloque la lámina sobre una bandeja para hornear, engrase con aceite de oliva en abundancia, coloque cuidadosamente la trucha sobre ella. Cubre el pescado con crema agria. Pelar las cebollas, cortarlas en aros y colocar los aros sobre la parte superior de la carcasa. Cierre la lámina para que la trucha esté completamente cubierta. Hornee el plato a una temperatura de 200 ° C durante 30 minutos, luego abra el horno, abra el papel de aluminio, ponga mitades de aceitunas en la superficie y hornee el pescado durante otros 10 minutos a la misma temperatura.
Trucha al horno con queso, champiñones y crema agria
La crema agria, los champiñones y el queso enfatizan perfectamente el delicado sabor de la trucha. Para que el plato se vea más impresionante, no es necesario cortar el pescado antes de hornearlo. Para preparar un plato jugoso necesitarás:
- trucha entera (peso 1-1.4 kg);
- 100 g de queso;
- 300 g de champiñones;
- 100 ml de crema (preferiblemente 33% de grasa);
- 3 dientes de ajo;
- 50 g de mantequilla;
- medio manojo de eneldo o perejil;
- un poco de sal
- medio limón
Cáscara de trucha, eliminar branquias, entrañas. Exprime el jugo de medio limón. Rallar el pescado con sal y verter sobre el jugo de limón, luego dejar reposar durante 10-15 minutos.
Ponga mantequilla, corte en cubos y verduras picadas en el abdomen del pescado. Puede sujetar suavemente los bordes del abdomen con palillos de dientes para que el aceite no se filtre y el plato esté más jugoso. Hornee el pescado en papel de aluminio a una temperatura de 200 ° C durante 30 minutos.
Pelar y picar el ajo finamente. Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas. fría ligeramente los champiñones con ajo, luego vierta la crema en una sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Puedes agregar un poco de harina para espesar la salsa.
Abra el horno, abra el papel aluminio, espolvoree la trucha con queso rallado y hornee por otros 10 minutos. Sirva el pescado caliente y vierta la salsa cocida al servir.
Trucha al horno con verduras
La trucha, horneada con verduras en salsa de ajo, puede ser una verdadera decoración para una cena. Para prepararlo, necesitarás:
- carcasa o filetes de trucha (aproximadamente 1 kg);
- 1 zanahoria grande;
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo;
- un poco de sal y especias;
- 5-7 tubérculos de papa;
- 250 ml de crema;
- 50 -70 g de mantequilla;
- un poco de harina
Para hornear truchas de acuerdo con esta receta, puede tomar un cadáver y cortarlo en filetes. El grosor de cada filete es de 2-3 cm. También puede obtener filetes preparados. Sal de pescado, espolvorear con especias. Ideal para trucha romero, pimienta blanco y negro, albahaca, tomillo.
Mientras el pescado está en escabeche, puedes hacer la salsa. Pase el ajo a través de una prensa, después de limpiar los dientes. En una olla de paredes gruesas, derrita la mantequilla, ponga el ajo y cocine a fuego lento durante varios minutos. Cuando sienta un sabor a ajo persistente, vierta un par de cucharadas de harina en la salsa y mezcle bien para que no queden grumos. En lugar de harina, puede usar almidón, que también es un buen espesante. Vierta la crema en una cacerola, agregue un poco de sal, especias y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, puede agregarle un poco de agua.
Pelar y cortar la cebolla en medio aros muy finos. Es mejor rallar zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en aceite vegetal. Las cebollas y las zanahorias solo deben dorarse ligeramente. Pelar los tubérculos de papa y cortarlos en círculos delgados.
En una bandeja para hornear con lados altos, coloque tazas de papa, sobre ellas filetes de pescado. Preliminarmente, se recomienda engrasar la bandeja para hornear con vegetales o mantequilla. En los filetes ponga una fritura de verduras y vierta todo con salsa de ajo. El modo de cocción óptimo para un plato de este tipo es a 180 ° C durante 40-45 minutos. Antes de retirar la bandeja para hornear, debe verificar la preparación de las papas. Si se ablanda, puede servir pescado y verduras a la mesa.
Trucha al horno con tomate y queso
La trucha se puede hornear con tomate y queso. Tal plato se llama "real" por su sabor inusualmente rico. Para prepararlo necesitas:
- trucha - 1.5 kg;
- 2 bombillas son grandes;
- 4 tomates carnosos maduros;
- 2 pimientos dulces búlgaros;
- 300 g de queso;
- 200 ml de crema agria;
- un poco de sal y especias.
Es mejor cortar la trucha en filetes o comprar un filete preparado con piel. Mezcle la crema agria con sal, agregue algunas especias a su gusto, así como cebollas, cortadas en anillos finos. El filete se puede hornear entero, pero es más conveniente cortarlo en porciones inmediatamente: encurtir rodajas o un filete entero en cebolla y salsa de crema agria durante 20 minutos.
Los pimientos se pelan, se saca el interior con semillas. Cortar la pimienta en anillos finos y delgados. Cortar los tomates en círculos. Coloque el filete en una bandeja para hornear y encima coloque los círculos de pimiento y tomate, vierta la salsa restante junto con los aros de cebolla. Hornee a una temperatura de 180 ° C durante 30 minutos, y luego abra el horno, espolvoree con queso rallado y hornee durante otros 10 minutos a la misma temperatura. Sirva el filete terminado en platos en porciones. Va bien con verduras frescas.
Trucha al Brócoli al Horno
La trucha va bien con el brócoli y muchas otras verduras bajas en calorías. Para preparar un plato sabroso y saludable, necesitará:
- filete de trucha - 700 g;
- tubérculos de papa - 5 piezas;
- brócoli - 500 g;
- un poco de sal
- queso duro - 100 g;
- crema - 100 ml.
Filete de trucha blanqueada sin piel en una pequeña cantidad de agua hasta que esté suave, y luego cortar en cubos, quitar todos los huesos. Pelar y hervir los tubérculos de papa hasta que estén cocidos. Puede cocinarlos directamente en la cáscara y pelar después de cocinar. Tubérculos suavizados cortados en cubos o círculos.
Enjuague bien el brócoli, clasifíquelo en inflorescencias y cocine en agua hirviendo durante 5 minutos. Para hornear, seleccione utensilios de cocina profundos refractarios. En el fondo ponga papas, sal, luego extienda la trucha, y encima de las inflorescencias de brócoli. Rallar el queso y mezclar con la crema, agregar un poco de sal y verter la masa resultante en los productos colocados en una fuente para horno. Cocine por 30 minutos a 180 ° C.
