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Composición de frijol
Los frijoles son un tipo de planta de la familia de las leguminosas cuyas vainas se usan ampliamente en la cocina. Al igual que muchas otras legumbres, los frijoles son ricos en proteínas vegetales fácilmente digeribles: 100 gramos del producto contienen aproximadamente 21 gramos de proteína (el contenido depende de la variedad de frijoles), así como 46 gramos de carbohidratos y solo 2-3 gramos de grasa. La composición de los frijoles incluye una serie de microelementos (cobre, yodo, flúor, hierro, etc.), macroelementos (calcio, potasio, fósforo, etc.), así como un depósito de vitaminas necesarias para las funciones vitales y el funcionamiento del cuerpo (B1, B2, B3, B6, PP, E, A, K, C). 100 gramos de frijoles contienen una fibra diaria para un adulto, es por eso que cuando se consume, se satura rápidamente y aumenta su fuerza.
Propiedades útiles
Se recomienda el uso de frijoles 1-2 veces a la semana, porque los médicos lo atribuyen a la categoría de productos dietéticos y medicinales. Como se puede ver en la composición, los frijoles tienen una alta concentración de proteína vegetal, y esta concentración es superior solo a los productos cárnicos. Debido a esta increíble propiedad, los frijoles se valoran entre los vegetarianos, que a menudo lo usan como uno de los platos principales.
El alto contenido de microelementos de hierro en los frijoles ayuda al cuerpo a producir una mayor cantidad de glóbulos rojos, lo que contribuye a la saturación de la sangre con oxígeno y, por lo tanto, a mejorar el bienestar general y la salud humana.
Las judías verdes son especialmente útiles para la digestión. Tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, mejora la producción de jugo gástrico, disminuye el azúcar en la sangre y regula el metabolismo del agua y la sal. Por lo tanto, las personas con diabetes, enfermedades del hígado, los riñones y la vesícula biliar deben incluirlo al menos ocasionalmente en su dieta. Un diurético suave ayudará a eliminar el edema.
Este producto de frijol es valioso para el estrés y un estado debilitado del sistema nervioso, porque el contenido de vitaminas B restaura la fuerza y las células nerviosas y promueve la rehabilitación rápida de las enfermedades.
Contraindicaciones y daños.
Debe recordarse que cada producto tiene sus inconvenientes y advertencias, y los frijoles entre ellos no son una excepción. En ningún caso debe comer frijoles crudos o poco cocidos, ya que contienen venenos que son peligrosos para la secreción de jugo gástrico y mucosa intestinal. El consumo excesivo de frijoles crudos puede causar vómitos y problemas con el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Los frijoles hervidos o enlatados con agua caliente se limpian completamente de todos los venenos.
Incluso el consumo insignificante de frijoles puede conducir a un síntoma tan desagradable como la flatulencia. Esto puede evitarse total o parcialmente si sumerge el producto en una solución de soda antes de cocinarlo y lo sirve con hierbas frescas. Sin embargo, debido a este efecto secundario, el uso de frijoles no es deseable para madres lactantes, niños menores de un año y personas mayores. Limitar o eliminar por completo el uso de frijoles es para personas con gastritis, pancreatitis, úlceras, jade y colitis.