La carpa plateada, como otros peces de río grandes, como el besugo o el lucio, es ideal para rellenar. El plato resulta delicado, fragante, un maravilloso regalo festivo.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 carcasa de una carpa plateada;
- - 1 cebolla grande;
- - 1 cabeza de ajo;
- - 1 manojo de eneldo y perejil;
- - aceite vegetal;
- - 1 cucharadita de azúcar;
- - 1 zanahoria
- - 1 remolacha;
- - hoja de laurel;
- - sal
- - pimienta blanca
Manual de instrucciones
1
Carpa plateada sin escamas. Corte la cabeza y separe la piel de la pulpa y los huesos, retirándola con una media. Cortar toda la carne de los huesos. De la cabeza, retire los ojos y las branquias.
2
Cocina la carne picada. Pase el filete a través de una picadora de carne en un lugar con cebolla, agregue 2 huevos crudos, 1 cucharada de aceite vegetal, azúcar, sal y pimienta al gusto. Moler las verduras y poner en carne picada. Mezcle todo bien y batir en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Rellena esta mezcla de pieles de carpa plateada.
3
Cocine los huesos y cabezas transparentes. En una sartén separada con un fondo grueso, coloque las zanahorias, las remolachas y las cebollas, córtelas en círculos, en el fondo, y coloque la carpa plateada sobre ellas. Encima del pescado ponga cebollas en rodajas, hojas de laurel. Colar el caldo y llenarlo con carpa plateada. Cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
4 4
Coloque suavemente el pescado en el plato. Pon tu cabeza en su lugar. A los lados de la carpa plateada, ponga zanahorias y remolachas hervidas. Decorar con verduras.
Consejos útiles
También puede agregar bollo empapado en leche o arroz hervido al relleno.