Para hacer masa de levadura, la levadura se diluye en leche tibia o agua, se agrega harina y se mezcla bien, espolvoreada con harina; Además, los platos en los que se preparan se atan bien con una toalla o servilleta y se colocan en un lugar cálido para que salga la masa.
Elige tu receta
- La masa madura, mientras se dobla, la parte superior está cubierta de burbujas, esto es una señal de que la masa está lista.
- Se añaden huevos y sal a la masa, se añaden aromatizantes, se agrega harina y la masa se amasa hasta obtener una masa homogénea.
- A continuación, se agrega mantequilla precalentada.
- Amasar bien la masa en una taza y extenderla sobre el tablero, que debe espolvorearse con harina. Luego, la masa se debe amasar a un estado elástico, se debe separar de las manos.
- La masa terminada se vuelve a colocar en los platos, se ata y se coloca en un lugar cálido durante una hora y media para que madure.
Determinar la preparación de la prueba es bastante difícil, tiene una consistencia diferente, por lo tanto, el proceso de fermentación ocurre de diferentes maneras. Por ejemplo, en una masa, el proceso de fermentación es más rápido que en una masa espesa. La masa sin levadura se puede determinar por los signos que caracterizan su madurez: si la masa se amasa recientemente, está húmeda y a menudo densa, cuando la masa está madura, aumenta de volumen, una vez y media o dos veces, se vuelve exuberante, suave y elástica. La masa será más sabrosa y más aromática si le agrega sustancias aromáticas. Deben aplastarse cuidadosamente antes de amasar la masa.
Si pone mucha sal o azúcar en la masa, el proceso de fermentación se ralentizará o se detendrá por completo.
Si la masa no vaga, la masa enfriada a 10 ° C: es necesario calentar hasta 30 ° C, y la masa está demasiado caliente, es necesario enfriar a 30 ° C y agregar un poco de levadura.
La masa puede no ser adecuada debido a la mala calidad de la levadura. Para verificar la calidad de la levadura, es necesario preparar una pequeña porción de la esponja y espolvorearla con harina. Si después de media hora no aparecen grietas en la capa de harina, podemos concluir que la levadura es mala. En este caso, debes llevar a otros.
Para preparar con éxito la masa de levadura, debe seguir todas las reglas anteriores, luego hornear lo deleitará.