Érase una vez en Córcega, los antiguos romanos aprendieron a cultivar cítricos, recolectar y usar sus frutas en los alimentos. Pero hace solo medio siglo, una fruta tan exótica como la clementina llegó al mundo.
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¿Mandarina o naranja?
La clementina es un híbrido de mandarina y naranja. De un pariente más pequeño, tomó la forma (ligeramente aplanada), de un color más grande, naranja saturado, a veces casi rojo. Y en sí mismo resultó ser mucho más dulce y jugoso que otros cítricos. Otra diferencia de las mandarinas es la presencia de una gran cantidad de semillas suficientemente grandes en las clementinas. En algunas variedades, hasta 12 semillas por fruto. Hablando de notas. Hay tres de ellos, las clementinas son:
-Montreal (maduran en octubre);
-Español (el más numeroso entre importados);
-Coricano (rojo anaranjado, no tiene semillas adentro).
Son las clementinas corsas las que se consideran las mejores, porque Además de los dulces envolventes, tienen un rico aroma cítrico. Esta "fragancia" les es dada por una gran cantidad de aceites esenciales contenidos en una piel delgada, pero densa y lisa. Por cierto, la piel de las clementinas debe ser brillante, menos floja que la de las mandarinas.
¿Para qué se usan?
Las clementinas son utilizadas activamente por los principales especialistas culinarios del mundo para preparar todo tipo de postres y pasteles: mousses, jaleas, pasteles, panecillos, pasteles, mermeladas. Entre los platos de la cocina mediterránea también hay ensaladas, salsas y bebidas de jugosas clementinas. Por ejemplo, la sangría, los licores, el brandy no están exentos de fragantes clavos de este cítrico.
Pero para que las delicias culinarias sean de una calidad realmente excepcional y, en consecuencia, el sabor, debe elegir la fruta adecuada. Es mejor prestar atención a esos cítricos que se venden con ramitas y hojas. Las hojas de clementina frescas y jugosas deben estar saturadas de verde y no necesariamente secas.
Para mantener las frutas frescas por más tiempo, no puede almacenarlas en polietileno. Mejor poner en un recipiente y enviar en el refrigerador. La mejor temperatura para ellos está en la región de + 5 ° C con alta humedad.
¿Qué se esconde debajo de la cáscara?
La composición de las clementinas incluye una gran cantidad de vitaminas, que luchan por la vitalidad del cuerpo y aumentan la inmunidad. El ácido ascórbico, el potasio y el titanio también ayudan a mantener la salud y la juventud.