Los rabos de buey son una materia prima muy popular en la cocina europea para cocinar sopas ricas, guisos y otros platos. Las hierbas picantes y varios vegetales le dan un sabor más rico a la carne. Los platos de colas de res se pueden encontrar en restaurantes caros y asequibles, pero son fáciles de cocinar en casa.
Elige tu receta
Sopa de rabo de buey
Este plato es muy popular en el Reino Unido. El sabor se puede variar agregando diferentes hierbas picantes, secas o frescas.
Necesitarás:
- 1 rabo de buey (800 g -1 kg);
- 1 zanahoria
- 2 cebollas;
- 2 tallos de apio;
- 1.2 l de caldo de res;
- 30 g de mantequilla;
- 0.25 cucharaditas de perejil seco, tomillo, mejorana y albahaca;
- 3 cucharadas cucharas de oporto;
- 1 cucharada una cucharada de harina;
- sal
Limpie el rabo de buey del exceso de grasa, córtelo en trozos pequeños, enjuague y seque. Caliente la mantequilla en una cacerola, ponga la cebolla picada y las zanahorias, cortadas en círculos finos. Agregue trozos de colas, fríalos durante 5-7 minutos y luego vierta el caldo de res. Agrega sal y especias. Cocine la sopa hasta que la carne comience a retrasarse detrás de los huesos. Tomará 1.5-2 horas.
Colar el caldo, retirar la carne de los huesos. Pica finamente la carne. Vierta el caldo en una sartén limpia, agregue la carne. Lleve la sopa a ebullición. En un recipiente aparte, mezcle el puerto con harina y luego vierta esta mezcla en la sartén, revolviendo bien. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos, apaga el fuego y cubre la sartén con una tapa. Sirva el plato caliente, acompañado de pan de grano fresco.