La lengua de res es un producto dietético a partir del cual puede preparar deliciosos refrigerios o platos calientes. El suave sabor de la lengua va bien con varias adiciones: rábano picante, ajo, especias, nueces.
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Ensalada de lengua
Necesitarás:
- 1 lengua pequeña de res;
- unos guisantes de pimienta negra;
- hoja de laurel;
- 4 mini remolachas;
- 1 pepino grande;
- 1 manzana;
- 3 cucharadas cucharadas de alcaparras;
- 1 cabeza de lechuga;
- 2 cucharadas cucharadas de yogurt natural;
- 1 cucharada una cucharada de mostaza dulce;
- 1 cucharada una cucharada de jugo de limón;
- pimienta negra recién molida;
- sal
Lávese la lengua, colóquela en una sartén y llénela con agua fría. Llevarlo a ebullición. Escurrir, lavar la sartén, eliminando la espuma resultante. Nuevamente, llene la lengua con agua, sal y hierva. Retire la espuma, reduzca el fuego, agregue los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Cocine durante aproximadamente 2 horas: la lengua debe perforarse fácilmente con un tenedor. Sáquelo de la sartén y llénelo con agua fría; esto ayudará a eliminar fácilmente la piel. Cortar la carne en tiras estrechas.
Lave bien las remolachas y hornee en el horno a 180 ° C durante unos 20 minutos. Enfriar y pelar los tubérculos. Pelar las manzanas quitando el núcleo. Cortar la fruta en tiras y espolvorear con jugo de limón. Picar el pepino de la misma manera que las manzanas, poner en un colador, espolvorear con sal, mezclar y dejar actuar durante 10 minutos. Luego combine el pepino, las manzanas, la lengua y las alcaparras en un tazón, mezcle bien.
Coloque las hojas de lechuga lavadas y secas en un plato plano. Coloque la mezcla de lengua encima, coloque las remolachas al horno cortadas en rodajas finas en los bordes. En un recipiente aparte, mezcle el yogurt con mostaza, jugo de limón, sal y pimienta. Vierta la salsa sobre la ensalada y sirva.